《齐鲁四名工程网络投票》山东省16市名吃详解

1.杨铭宇黄焖鸡米饭：传承于19世纪20年代济南“福全居”主打菜之一的“孟氏黄焖鸡”。“杨铭宇黄焖鸡米饭”鸡肉选材鲜嫩鸡腿肉，用土质砂锅烧制，鸡块在砂锅内沸腾，鸡块滚烫，汁味和香味浸入鸡肉内部，做出的黄焖鸡嫩滑多汁、色泽均匀、香味浓郁，无论口感、视觉、色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌！

2.船歌鱼水饺：鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带，历史悠久，船歌鱼水饺始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺，作为青岛的美食名片，素有“青岛美食有三宝，啤酒海鲜鱼水饺”的说法。船歌鱼水饺致力于成为中国鱼水饺第一品牌，把“鱼水饺”带到全世界。

3.周村烧饼：山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。该小吃以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，拥有"酥、香、薄、脆"四大特点。

4.菜煎饼：菜煎饼为枣庄地区独具风味的地方传统小吃。煎饼酥脆，外酥里软，馅鲜饼香，既有粗粮的膳食纤维和全面的营养，又有蔬菜的维生素，可谓价廉物美。

5.黄河口水煎包：黄河口水煎包始于清朝，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史，“其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品”。

6.胶东大饽饽：大饽饽是胶东人对于馒头的称呼，但是大饽饽与馒头相比有很大差异，这种差异不光是个头变大了，更多的体现在大饽饽的形状富于变化，具有各种动物和吉祥物的外观，人们赋予了众多美好的寓意，有些大饽饽配上华丽的装饰，如同工艺品一般。

7.隆盛糕点：隆盛糕点是具有典型清真特色的传统糕点，其制作技艺可追溯到明代衡王府贡品糕点坊，青州的地域文化紧密相联。产品选料纯正考究，严格按祖传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，深受广大顾客欢迎。

8. 小米锅巴：圣丰米业前身是1902年程秀池创建的“德源号”馃子铺，主要销售金谷米及小米锅巴。小米锅巴米香味浓、轻薄酥脆、越嚼越香，好吃得让您停不下来。

9.范镇（泰山）火烧：范镇火烧又称泰山火烧，是一道色香味俱全的传统小吃，因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名。 范镇（泰山）火烧特点是：观之，色金黄，双面有芝麻；食之，外松内软，酥香味浓；横断面层次清晰，且薄厚均匀，咸香适口，回味悠长。

10.文登喜饼： 喜饼，威海地区特色糕点，其风味独特名闻山东。有民谣称：“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。喜饼具有口感松软、味道香美、面料饱满、便于携带等优点，胶东人民对喜饼有着特殊的感情。

11.海菜玉米饼子：“饼子记忆”——山东日照沿海的民俗小吃，也是非物质文化遗产——八大碗民俗宴席的一道名菜。海菜玉米饼子配上鲅鱼酱＋鳗鱼干，即充饥，也解馋，即是家常小吃，又可上得了大席，相得益彰。此饮食文化习俗源源流长几百年，经久不衰，成为一道经典的海洋民俗食品。

12.临沂煎饼：临沂煎饼是山东沂蒙山区著名的家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的品类、色泽、味道多种多样。煎饼花是采用天然、无色素、添加剂的原料制作而成，其集艺术与智慧与一身，融美观与实用与一体，成为食品界一道最靓丽的风景！

13.德州扒鸡：德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东传统名吃，经典鲁菜。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨，肉嫩味纯、清淡高雅，味透骨髓、营养滋补。

14.由家绿豆糕：绿豆糕是临清一道传统特色糕点名吃之一，属消暑小食。临清由家喜铺糕点制作技艺已有百年的历史，尤以绿豆糕出名，其绿豆糕以临清地产毛绿豆为主料，采用独有的秘制工艺，外皮酥软、层次分明、入口即化、清香可口，老幼皆宜。

15.纸皮包子：纸皮包子是一道山东地方特色美食，迄今已有300余年历史。经过高氏历代传人的改良创新，结合先进的营养配方工艺，15克“皮薄如蝉翼”的包子皮要容纳90克的美味馅料。晶莹剔透的包子，馅料内容一览无遗，口感筋道，汁多味美，鲜香味浓。

16.郓城壮馍：壮馍是郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30×15公分，皮分4层，馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，由葱、姜、蔬菜、香油等多种佐料搅拌而成。成品壮馍色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

17.野风酥煎饼：“野风酥”牌山东大煎饼，采用传统煎饼制作技艺，通过水石磨磨糊，低温摊制，保全了原材料所含的营养成份，历来是“野风酥”的保留产品，也是当代人理想的特色主食。

18.鼎辉酱牛肉：鼎辉酱牛肉是淄博市非物质文化遗产，制作工艺秉承金岭镇“丁氏酱牛肉制作技艺”，精选鲁中黄牛肉，加入十几种天然香辛料煮制，有着酱香浓郁、肉质坚实、腱花美丽、不硬不柴、汁浓味厚的特点。

19.高家糖球：高家糖球创始于清末年间，现为青岛首屈一指的糖球制作业户，也是青岛民俗文化的一张靓丽名片。"雪里红”是花样糖球中最为著名的一种，也是高家糖球的绝活。这种糖球是由极细的白色糖丝密密地包裹着红灿灿的山楂，糖丝如雪，白里透红，令人垂涎三尺。

[责任编辑：杨凡、苏佳]

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