《齐鲁四名工程网络投票》枣庄名菜：鑫香圆辣子鸡
来源：齐鲁网
2021-10-29 15:05:10
孙枝鸡，生俺庄，鸡蛋绿，鸡冠亮。彭祖鸡汤献尧王，辣子鸡香飘满庄”这首童谣在枣庄传唱已久，经国家农业部家禽品质检测中心检测显示，“孙枝鸡”与枣庄原始土鸡外观、基因相近纯正，是一个特殊品种，它们体形较小却娇健，善跑善飞，白天一般逮不到。
鑫香圆饺子村位于枣庄市山亭区，鑫香圆辣子鸡店采用本地孙枝鸡的后裔品种，刀工讲究、猛火爆炒、小火慢炖、急火收汁配枣庄特有的望天猴薄皮辣椒、枣庄地理标志产品“山亭花椒”，使得这道菜更有灵魂。鲜、辣、香，色艳味重，堪称一绝。
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