《齐鲁四名工程网络投票》枣庄名菜：微山湖狮子鱼

选自微山湖四孔大鲤鱼，肉质鲜美，肥嫩有韧、造型突出、精湛的刀工处理，销售量在本酒店可观，顾客反应良好。营养搭配老少皆宜。再接再厉再研发。

微山湖狮子鱼是在传统糖醋鲤鱼的基础上进一步改进，是鲁菜的经典名菜。微山湖狮子鱼是山东的传统名菜。不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的微山湖狮子鱼极有特色，造型独特、形状如狮子头，糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

微山湖狮子鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了微山湖狮子鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工 后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

微山湖狮子鱼这道菜肴是由番茄以及鲤鱼为主要食材来制作的，而且制作的过程会加入白糖以及白醋，所以味道是酸酸甜甜的，深受消费者的喜欢。对于微山湖狮子鱼这种食物我们在平时食用是有助于我们治疗水肿以及补血平肝的，对于母乳的分泌也是有促进作用的，建议大家可以适当的食用一些。

鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用。

[责任编辑：杨凡、苏佳]

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