中国梦·黄河情｜来自黄河三角洲的高青黑牛——纽澜地黑牛为何能成为中国黑牛第一名片

编者按：为深入宣传贯彻落实习近平总书记在黄河流域生态保护和高质量发展座谈会上的重要讲话精神，由中央网信办网络新闻信息传播局主办，中国网、山东省委网信办承办，山东广播电视台、山东黄河河务局、济南市委网信办、淄博市委网信办、东营市委网信办等协办的“中国梦·黄河情——黄河流域生态保护和高质量发展”暨“黄河落天走东海”网络主题活动于9月22日-24日举行。

来自中央重点新闻网站、省重点新闻网站的编辑记者深入一线，挖掘典型，生动展示沿线各地推进黄河生态保护和高质量发展的新举措、新实践。

齐鲁网·闪电新闻9月23日讯 “中国梦·黄河情——黄河流域生态保护和高质量发展”暨“黄河落天走东海”网络主题活动走进淄博高青山东新天地黑牛集团。“原来黑牛的肉质这么细腻，入口即化的感觉，一点都不输和牛。”在淄博市高青县“纽澜地”展示大厅的品鉴区，来自青岛的游客李女士对厨师烹制的菲力牛排赞不绝口。

小小的牛肉能吃出高级感？这里面可有大文章。

攻关克隆牛关键技术培育出优质高青黑牛

位于淄博市高青县的纽澜地黑牛产业园，占地600平方米，主要展示黑牛产业布局发展、数字大牧场规划设计、黑牛文化科普、产品展销及产业链条延伸发展方向。自今年6月建成投入使用以来，已接待客商十余批。“大家看这里的黑牛都比较高大，而且整个形态也很匀称。并且他们是经过血统改良的黑牛。”产业园里讲解员的一席话，揭开了高青黑牛的“前世今生”。

2003年，一个偶然的机会，从日本留学归来的董雅娟教授参与主持了山东省重大科研项目“克隆牛技术”的课题研究，负责攻关克隆牛关键技术，并最终培育出我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛———高青黑牛。可以说高青黑牛的诞生带给国人的不仅仅是高端美食，更是带动国内整个肉牛产业的发展，扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面。

黄河沿岸得天独厚的自然资源成就高品质黑牛

“血统独特可以说是奠定黑牛品质的基础，但牧场的打造对于黑牛来说尤为重要。”作为山东纽澜地何牛食品有限公司副总裁，杜斌深知种子需要好地种的道理。如何孕育好黑牛的这颗种子，他们将北纬37°这个数字运用其中。

“因为高青处于北纬37°，又处于黄河三角洲，它种出来的这种饲料，营养结构也会更合理；高青县的玉米种出来糖分也会更高一些，所以牛肉的口感也会更佳。”杜斌说，高青黑牛这份高品质离不开地理优势的滋养。这里的黑牛主要采取谷饲喂养，长期食用优质天然谷物，不但有利于高青黑牛肉沉淀出高级别的大理石花纹，而且赋予了牛肉入口回甘的香醇滋味。这也是高青黑牛在口感上比其他产地的肉牛更加甜嫩的奥秘所在。

据了解，牛肉的分级一般分为A、B、C三级，每级又分5个小级，共15级，最顶尖的为A5级。无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养，经过科学饲养的高青黑牛均可以与日本和牛相媲美，并更具独特的风味口感，其食用和营养指标均达到世界顶级高档牛肉水准。而在2009年，高青黑牛也通过了国家高档肉牛新品种鉴定，成为目前国内唯一通过省部级鉴定的高档肉牛新品种，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。

产业思维打造高青黑牛名片，推动黑牛产业持续发展

“传统企业养牛，只管养，坐等经销商收购，最终牛肉流入哪个市场、卖给了谁，统统不知道。”杜斌说，高青黑牛的诞生不仅是一个品牌，更多的是要当成一张城市名片来打造。而这也与淄博市高青县发展规划不谋而合，近年以来，高青县加快推动乡村振兴产业发展，将“六个一”平台招引新机制与高青县特色科创产业发展深度融合，以产业组织理念破解黑牛产业升级发展的短板。

目前，纽澜地黑牛产业展示中心已建成投用，规模3000万的农业扶持专项基金落地实施，出台了《高青县促进黑牛产业高质量发展实施方案》等政策文件，鼓励龙头企业和养殖大户扩大养殖规模，支持黑牛产业做大做强，打造国家级特色农产品优势区。

下一步，高青县将继续按照“六个一”平台招引新机制标准充实、完善黑牛产业，通过“平台+招商”运营模式，抓好园区建设，打造可追溯的标准化生产体系，形成富民产业。

闪电新闻记者 孙凯旋 崔冬梅 张雪 王良 尹承谦  淄博报道

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