齐鲁网·闪电新闻12月1日讯 今天上午，山东省政府新闻办举行新闻发布会，介绍加强粮食质量监管、保障粮食安全有关情况，并回答记者提问。
一直以来，小麦都是山东主要粮食作物和百姓的重要口粮。发布会上，山东省粮油检测中心主任田宪玺就小麦的质量检测作详细的解读。
山东省粮油检测中心主任 田宪玺
田宪玺表示，今年山东小麦产量达到513.77亿斤，约占全国19.5%，稳居全国第二位。小麦质量安全状况事关人民群众身体健康和生命安全，是重大民生问题。山东对小麦质量安全检测非常严格，仅质量、品质及食品安全指标检验参数就达50多个。在做好常规质量指标检测的同时，重点加强对优质指标和食品安全指标检测。
从多年检测数据看，山东小麦以中筋、中强筋为主，湿面筋含量平均值在30%以上，蛋白质含量较高、面筋质量较好，口感劲道，历来以品质高、加工性能好闻名全国，适合加工馒头、面条、饺子等专用粉，能够满足老百姓“吃得好”的需要。为了让老百姓“吃得安全”，山东食品安全指标检测涉及检验参数多达数十个，主要包括重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等。从多年检测数据看，山东小麦质量安全状况良好，可以放心食用。
