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厨具背后的故事你了解多少?文旅博览会济南馆将上演“择锅记”

来源:齐鲁网

作者:

2021-09-15 17:05:09

齐鲁网·闪电新闻9月15日讯 厨房是家最温暖的地方,透过一蔬一饭、一啄一饮,传递着朴素却稳固的亲情。在这个充满人间烟火的方寸之地,每一种器皿都扮演着不可或缺的角色。9月16日,第二届中国国际文化旅游博览会将在济南山东国际会展中心开幕。现场,来自“臻三环”的传统中式厨具将亮相济南展馆,“轻音”马勺、古法铸铁锅、国家级非遗砂锅、菜板、蒸笼、蒜臼、铁筷子……“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”,匠心传承的厨具,将在博览会上熠熠生辉。

每一片土地都有一口锅,伴随着我们的祖辈生生不息。济南展馆内,马勺炒锅“轻音”“宗师”“平安”“圆融”等将齐聚现场。古时候,北方游牧民过着颠沛流离的生活,一口带柄的铁锅驮在马背上,简单便携。每到宿营,便拿来烹饪,故仍将带柄的锅称为马勺。在“臻三环”展位,由上万锤手工锻打出的不粘锅,锅底聚热,更适合中式烹饪爆炒。据介绍,曾专供鲁菜三大名店使用。

当我们在谈论厨艺时,我们在谈论什么?好厨具点睛生活,是对做菜人的体贴,也是对吃菜人的真心。济南展馆内,用深层黏土等原料手工泥模制成的铸铁锅,在重量上可以比普通铁锅减轻近一半。工作人员告诉闪电新闻记者,因为材质密度高,蒸汽不易流失,部分水加上食材中的原汁就可以烹饪,这也是为什么用铸铁锅随便炖个红烧肉,就可以好吃到舔盘子。

国家级非物质文化遗产古法砂锅,可以用来炖鸽子、炖羊肉、熬梨汤;铜锅用紫铜板制成,是涮羊肉的“绝佳选择”;手感细腻的擀面杖,是小时候妈妈包饺子时总是使用的;用蒜臼捣出的蒜泥,总能就着大包子多吃几口……还有炸带鱼用的铁筷子,翻鱼、翻饼用的铲子,烙煎饼用的鏊子,关于传统厨具的盛宴,将在博览会上演。

闪电新闻记者 王峣 报道

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