秘制四喜丸子原汁原味、章丘铁锅千锤百打展现非遗本色

齐鲁网10月9日讯 近日，济南秘制四喜丸子、章丘铁锅锻打技艺入选了济南市市级非遗项目。

俗话说的好，民以食为天，鲁菜作为八大菜系之一，自成一派，其中最为人所知的便是这四喜丸子了，也就是我们常说的红烧狮子头。

四喜丸子这一具有老济南特色的美食，深深地烙印在济南人的记忆里。郭超是四喜丸子的传承人，在这美味背后是他对传统做法的坚持：“是采用的猪前肘肉，用断筋的方法制作四喜丸子，加入了蛋清、鸡蛋、淀粉、葱姜，没有任何的添加剂，原汁原味吧，全部是采用最传统的做法。”

这令人垂涎的美食除了做法独特外，一口好锅也是十分重要的。一口章丘铁锅须经过十二道工序、十八遍火候、三万六千次锻打才完成。自《舌尖上的中国3》播出以来，“洛阳纸贵、章丘无锅”一时间成为一段佳话。这次入选济南非遗项目，更是对章丘铁锅的肯定。作为章丘铁锅传承人的冯全永表示道：“那么其实非遗呢，买卖是最好的保护，使用是最好的传承，分享是最好的传播，没有实用性的非物质文化遗产也是很难坚持下去的。”

闪电新闻记者 吴丽兰 王文佳

[责任编辑：杨凡、张帅、王文佳]

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