聊城“清洁厨房”，“小切口”撬动“大民生”

原标题：聊城“清洁厨房”，“小切口”撬动“大民生”

来源：大众日报

原标题：聊城“清洁厨房”，“小切口”撬动“大民生”

来源：大众日报

9月26日至27日，全省餐饮服务食品安全工作现场会在聊城召开，与会人员现场参观了聊城第一中学新校、聊城万达广场四楼餐饮聚集区、聊城开发区当街小餐饮聚集区、聊城裕厨之家餐饮服务有限公司，他们的“清洁厨房”得到了省市场监管局相关领导和专家们的肯定。

聊城市市场监管局局长宋一丁介绍，今年以来，聊城市市场监管局在省局的大力支持和精心指导下，探索建立餐饮单位积极行动、监管部门督导督查、社会公众参与的工作机制，下大力气推进“清洁厨房”建设，通过“小切口”撬动“大民生”，全面提升餐饮服务单位厨房软硬件水平，取得了群众看得见、摸得着、感受明显的社会效果。截至目前，全市开展多批次清洁厨房评定工作，共评定县级清洁厨房2200余家，市级清洁厨房150余家。

聊城市将“清洁厨房”行动列入年度工作重点，成立了市局主要负责人任组长的领导小组，明确工作任务和职责，突出聊城特色，制定了《聊城市清洁厨房行动实施方案》，持续推动行动开展。市局按照“成熟一批、验收一批”的原则，统一思想，多次召开会议研究推进工作，做到了主要领导亲自抓，分管领导具体抓，责任科室抓落实。在市局带动下，各县级局在较短时间内制定了工作方案，分别制定了符合各自实际的具体措施，进一步细化目标和任务，制定推进时间进度表和台账，倒排工期，稳步扎实推进行动实施。

为充分调动餐饮服务单位参与“清洁厨房”行动的主动性和积极性，聊城市将宣传引导工作融入到日常监管工作中，充分利用电视台、公众号、电子屏、发放宣传资料等多种渠道和形式，大力宣传清洁厨房行动的目标任务、动态成效，营造全社会关心、关注、支持提升餐饮质量安全水平的浓厚氛围。截至目前，全市系统开展各类宣传6000余次，印制清洁厨房“五净”标准及标准指引万余份，发放宣传资料2万余份。同时，在全市遴选一批基础设施较好的餐饮服务单位先行纳入“清洁厨房”行动示范单位，基层工作人员面对面、点对点培训指导，精心打造行业内标杆。然后通过组织现场观摩等形式，鼓励餐饮服务单位开展对标对表，充分发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，推进工作扎实开展。

自行动开展以来，聊城市紧紧围绕“五净”标准，以提升厨房软硬件水平的工作重点，扎实推进“清洁厨房”行动的深入开展。一是突出重点。结合“清洁厨房”行动，摸清业态分布，分阶段、分地域、有步骤地开展，对重点餐饮服务单位进行帮抓指导，督促落实整改，建立餐饮服务单位积极行动、监管部门日常检查、社会公众参与监督的工作机制。二是加强培训。积极组织从业人员利用“山餐安”APP开展培训考核，强化从业人员对食品安全法律法规、餐饮服务通用卫生规范等相关知识的学习运用，全面提升餐饮从业人员素质，解决从业人员“不懂法、难整改”等问题，引导餐饮服务单位牢固树立“质量是产出来的，也是管出来的”意识，调动主动参与“清洁厨房”行动中。截至目前，参加培训考核餐饮单位12240家，从业人员23237人。

（大众日报客户端记者 杨润勤 通讯员 李兆敏 报道）

责任编辑： 张西可

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