“好客山东XIN体验”全省优质文旅产品发布第四季——赏秋观景，品味美食...旅游专列停靠!这一站，秋天!

原标题：“好客山东XIN体验”全省优质文旅产品发布第四季——赏秋观景，品味美食...旅游专列停靠!这一站，秋天!

来源：济南日报·济南发布

原标题：“好客山东XIN体验”全省优质文旅产品发布第四季——赏秋观景，品味美食...旅游专列停靠!这一站，秋天!

来源：济南日报·济南发布

落叶、碧空、秋水、清风……盛夏的炎热逐渐消散，带来的是长风万里的秋天。不管是“空山新雨后，天气晚来秋”，还是“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠”，秋天向来为古往今来的文人雅客们所吟咏。在“好客山东XIN体验”全省优质文旅产品发布第四季中，将带你品味山东秋天山肤水豢、独具风味的美食，开启在山东的味蕾之旅。

食味踏秋品人间烟火

在秋天，一提到“吃”，我们脑海里最先想到的是什么呢?这个问题对于山东人来说，可能有点难以抉择，毕竟山东的秋天可以选择的美味实在是太多了!

（1）黄河口大闸蟹

“好水育好蟹”，黄河水养育出来的精品黄河口大闸蟹在秋天开始逐渐被端上人们的餐桌。黄河口大闸蟹是东营市的特产，它膏满黄肥，肉质鲜美，是不可多得的绝佳美味。

为什么黄河口大闸蟹品质如此优良?这和东营市黄河口大闸蟹养殖地的区位因素有很大的关系。东营市地处黄河三角洲，黄河里携带的大量泥沙在此沉积，形成大面积浅海滩涂和湿地，水质优良，无污染，含带大量营养盐，水草丰茂，饵料生物丰富，诸多有利因素让这里成为黄河口大闸蟹的主要自然栖息地。

试想，一只小螃蟹从出生开始，就在淡盐水里玩耍，玩累了吃的是小鱼小虾和肥美的水草，最后怎么会不长成一只品质优良，让人回味无穷的高质量大闸蟹呢?

如何挑选新鲜肥美的大闸蟹呢?

首先是挑鲜活度高的螃蟹，这种螃蟹通常更新鲜，肉质也更鲜美。

其次看外观①“青背”：指的是大闸蟹的蟹壳呈黑绿色的，带有亮光;②“白肚”：指大闸蟹的肚子是白色的，有一点点泛黄;③“黄毛”：指的是大闸蟹的蟹钳上带有黄色绒毛;④“肚脐”：指的是挑选肚脐突出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满。最后掂重量，相同大小的螃蟹选择更重的那个肯定更加美味。

有了这鲜美的食材，我们该如何去烹饪这一美味呢?本文就来给大家推荐几种大闸蟹的神仙吃法：

清蒸黄河口大闸蟹

黄河口大闸蟹自带甜味，蟹肉鲜美，蟹黄绵润，如此优良的食材唯有清蒸才能体现出它的原汁原味。将黄河口大闸蟹洗刷干净后放入蒸盘，蒸盘下加几片姜，蒸锅水中加少许料酒，然后将螃蟹上锅蒸15分钟左右，一锅清香鲜甜的清蒸螃蟹便可以被端上餐桌享用啦!温馨提示，清蒸螃蟹搭配姜醋汁食用，既能中和螃蟹的寒性，又能赋予螃蟹更独特的美味。

辣炒黄河口大闸蟹

如果口味比较重的朋友想要多给螃蟹“加点料”，我们还推荐您这么做——辣炒大闸蟹。

首先要将螃蟹洗干净，然后用刀把螃蟹剁成两半，准备好葱、姜、花椒和辣椒酱等调味料，烧热油加入这些调味料炒香，然后倒入切好的螃蟹翻炒均匀，再倒入开水，盖上锅盖焖两分钟，美味的辣炒大闸蟹就做好啦。

盐焗黄河口大闸蟹

首先准备好大量的粗盐，倒入锅中翻炒，然后再加入姜、香叶、八角和花椒继续翻炒，炒到盐微微发黄，将洗好擦干的蟹埋到炒好的盐下面，用小火焗一分半钟，等到蟹壳发红拿出来，剪掉绳子，背面向下继续盐焗一分钟，抖抖蟹壳上的盐，香喷喷的盐焗大闸蟹就出锅啦。

（2）乳山牡蛎

从9月份开始，山东开海啦!日照、青岛、烟台、威海的码头上，到处都是活蹦乱跳的海鲜，而这其中，乳山牡蛎是最不可忽略的!

乳山市位于山东半岛东南端，地处中纬度温热带季风气候区，与同纬度的内陆相比，气候温和，温度适宜，雨水充沛，光照充足，物产丰富，享有“母爱乳山，养生福地”的美誉，是著名的“水产之乡”“黄金之乡”，水产中又以“牡蛎”最为肥美。

牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体中含有丰富的蛋白质、肝糖、B族维生素以及氨基酸等多种营养成分，乳山牡蛎品质更是优秀，营养价值高。在乳山，本地人称牡蛎为“海蛎子”。这里产出的“海蛎子”个头大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美，尝一次便能让人难以忘怀。

乳山牡蛎的吃法也是多种多样的，比如当地人大多生吃和清蒸，除此之外还可以做蒜蓉牡蛎、软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。

(3)山东久负盛名的水果

秋天是收获的季节，果香四溢，各种美味开始苏醒。

烟台苹果

山东烟台是公认的国内优质苹果产地之一，烟台苹果在全国知名度极高，以其“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”的特点享誉国内外。

烟台的苹果品种优良，风味独特，蜚声海内外。这里地处神奇的北纬37°，属暖温带季风型半湿润大陆性气候，是种植苹果的黄金地带，加之光照充足，雨水充沛，土壤矿物质丰富，无霜期长，使得苹果质脆皮薄，历久弥香。

烟台所产的苹果，个大、形正，色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大、纤维少、质地细，果汁含量高、糖分含量高，氨基酸、微量元素含量丰富，经常食用，可起到帮助消化，养颜润肤的独特作用。

在品尝酸甜清脆的苹果之后，还可以到广兴果园去了解烟台苹果的发展历程。9-11月正是烟台苹果成熟的时期，喜欢吃苹果的小伙伴们可以行动起来，到烟台一边吃鲜果，一边赏仙景啦。

滨州沾化冬枣

沾化冬枣，因10月中下旬才成熟，故曰“冬枣”。它状如苹果，所以也有“小苹果”之称。沾化冬枣色泽光亮赭红，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，味质极佳，咬一口，唇齿间都是清甜的汁水，让人欲罢不能。

值得一提的是沾化冬枣落地就碎，这是因为真正优质的冬枣水分大，糖分高，质地脆，而这也成了沾化冬枣独有的“防伪标志”。

莱阳秋月梨

俗话说得好，“烟台的苹果，莱阳的梨”。山东莱阳，素有“梨乡”之美誉，这里地理位置得天独厚，气候适宜，土地肥沃，使得这里所产秋月梨糖度高、品质好。

秋月梨，细腻如秋水，洁白可比秋月，梨子皮薄肉细、酥脆爽口、汁多无渣，果肉雪白透亮。可以这么说：“只要吃过秋月梨，就会被它的多汁，细腻，洁白所折服”。

秋月梨不仅长得迷人，甜度也很高。很多梨只算得上是清甜，而秋月梨的甜度却可以达13°左右。果肉吃在嘴里，像是在喝梨水，水汪汪的梨汁，甘甜清爽，口口甜入心!最关键的是，没有一点渣，没有普通雪梨那种硌牙的细砂粒。毫不费力的咀嚼，果肉就在嘴巴中化成甜汁了，比喝冰镇的水果茶还舒爽!

大泽山葡萄

大泽山葡萄，是山东省平度市大泽山镇特产，已有两千余年栽培历史。早在20世纪60年代就以色泽艳丽，风味醇厚而享誉全国，它的主要特点是色泽艳丽、酸甜可口、品质上佳。大泽山葡萄主要有玫瑰香、金手指、泽山一号、红地球等品种。

枣庄石榴

枣庄峄城是著名的石榴之乡，以历史悠久，面积之大，株数之多，品色之全，果质之优而闻名海内外，建于西汉成帝年间，距今已有2000年历史的“冠世榴园”便坐落于此。在园中漫步，满目都是树龄超过300年的石榴树，它们形态各异，品种不一，古朴刚劲中透着历史的沧桑和岁月的风雨。

枣庄石榴籽大、皮薄、糖分高、色泽鲜艳光洁、籽粒晶莹饱满，其中“三白冰糖籽”，花似雪、皮似玉、籽如冰，食之甘甜赛冰糖，最负盛名。

在山东，秋天收获的美味远不止于此，软糯香甜的烟薯25、绵密鲜甜的泰山板栗、爽口的临朐五井山柿、金丝绵绵的乐陵小枣、口感清脆的潍坊萝卜等同样会让各位游客大快朵颐。这个秋天，就让我们相约，在山东食味踏秋，品人间烟火吧！　

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