《齐鲁四名工程网络投票》烟台名吃：家常酱肉包

家常酱肉包:20个

主料：面粉750g、顶好五花肉1200g

配料：

调料：花生油100g，猪大油50g,葱指段250g，姜末50g大料5g 料酒30g,酵母15，耗油50g,老抽10g，白糖10g

制作方法：

一，馅料制作：新鲜猪五花肉切成1cm的大丁分成均匀两份，热锅入花生油烧4成热放入大料瓣煸香入肉丁煸炒至八成熟放入葱花姜末炒香，最后加入少许耗油、白糖、老抽炒好凉透放入冰箱两个小时。再把剩余肉馅加入 调料和水腌好加入葱段姜末

二，面团制作：中劲面粉加入少许低筋粉加入盐、酵母、白糖、猪大油搅匀醒好，二次醒发制成面团分成50g面剂

三，包子制作：擀皮、包馅、醒发蒸制30分钟即可

成品特点：馅味酱香浓郁、葱香十足、皮香柔软

操作要领：馅料炒制注意火候，包子醒发要到位

[责任编辑：杨凡、苏佳]

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