海阳特产——蜢子虾酱

胶东在线12月10日讯(通讯员 王娟 王朋祥 隋鸿颉) 说起虾酱，在海阳人眼中，最地道的要数锰子虾酱，尤其是在海鲜品种较少的冬季，无论是直接蒸炒还是发酵，蜢子虾酱都是一种不可多得的美味。

冬季的露天虾池虽然已经没有鲜虾打捞的热闹，但在夕阳映照下，却有一种寂寥的美感。今年38岁的李高在海阳市行村镇何家村承包了几个虾池，养殖南美白虾。一到这个季节，蜢子虾成了他的捕捞重心。而这种“蜢子”细如牛毛，别看小，确实也算虾的一种。50多亩的虾池子逛上一圈，就能捞上不少。

蜢子是做虾酱的优质材料，这种大自然的馈赠，在萧条的冬天给李高带来不少意外的收获。

蜢子作为一种海阳独特海味，有很多种吃法，用盐发酵是海阳人最喜欢的一种吃法，何家村村民辛强一家对于蜢子虾酱就特别钟爱。

辛强说，蜢子虾酱大江南北都有，制作方法也是大同小异。但这里的原料却一直是独有的品种，在烟台也是“独一份”。

加盐搅拌过程中，一股扑鼻的鲜味已经被激发出来，虾酱也像打上劲儿了的鲅鱼馅儿一样，变得更加粘稠顺滑。

发酵好的蜢子虾酱，半碗虾酱窝一个生鸡蛋，倒上花生油葱花蒸着吃；新鲜的蜢子虾起油爆锅爆炒，再摊上一个鸡蛋，不用加盐，就有淡淡的咸鲜，家常的做法，更添一份独特的海阳味道。

[责任编辑：杨凡、怀初侠]

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