来源:新华社
2022-03-17 11:34:03
原标题:山东新泰:果都咸菜成村民致富的“金疙瘩”
来源:新华社
【解说】果都咸菜,这是每一个果都人记忆中故乡的代表滋味,其色泽透亮,香味浓郁,口感脆嫩。追溯历史,果都咸菜腌制技艺从清末年间开始流传至今。这个春天,在新泰市果都镇陈氏酱菜作坊,果都咸菜腌制技艺第四代传承人陈维峰开始了新一轮的咸菜腌制。腌菜工序繁杂:处理芥菜头原料,预腌,扬汤,晾晒,加料腌制,倒缸,晒缸……循环反复,历经两年。在时间的尘封中,在阳光、风和水的作用下,芥菜头酝酿出美味,被端上餐桌,抚慰每一个果都人的味蕾和心灵。近年来,果都咸菜腌制技艺被评为泰安市非物质文化遗产,果都镇为保护这一特色美食,大力扶持果都咸菜产业发展。
【同期声】果都咸菜腌制技艺第四代传承人 陈维峰
我们作坊产品销往山东省内外,一年销量可达二十万斤,每年收入有五六十万元,现在发展势头越来越好了!
【解说】据了解,新泰市果都镇目前有10家咸菜腌制作坊,500多人从事“果都咸菜”特产产业,每年销售量达五六百吨。
【同期声】果都镇果都村村民 陈秀娥
在自己的家门口,制作喜欢吃的传统美食咸菜,还可以有一份收入,果都咸菜是我们增收致富的“金咸菜”。(完)
摄制:夏忆 庄广虎
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