山东苹果皮薄水足，产量在全国占比达两成

“一天一个苹果，医生远离我”，苹果中含有大量苹果酸、柠檬酸、维生素、钙、铁、锌……因为营养价值高，口感也好，苹果是很多家庭生活中的必备水果。可你真得懂你吃的苹果吗？它们来自哪里？各有哪些区别？

烟台苹果市面占多数

外地苹果也逐渐增多

“前些年吃烟台苹果比较多，这些年市面上的苹果花样太多了，有新疆的、山西的、云南的。”济南市民王女士家里有两个孩子，都爱吃甜，她这几年没少在水果方面下功夫。近年来购买渠道多了，淘宝上买陕西苹果，微信群里买云南苹果，2018年12月24日，她刚花108元在实体店里买了一箱10斤的新疆阿克苏苹果。

济南堤口果品批发市场占了济南果品交易额的三分之一，身处其中的批发商对外地苹果入鲁和电商冲击感受更深。

“就红富士来说，主要来源地是烟台栖霞，但是也有陕西、新疆阿克苏的。这几年老客户来拿阿克苏苹果的比较多，同样是85（直径85毫米）个头的一级果，阿克苏要贵出烟台的一元左右。”齐勇在堤口果品批发市场经营二十多年，他介绍，一般栖霞苹果批发价为5.8元一斤，而阿克苏在每斤6.6元-7元之间。

齐勇介绍，所谓的阿克苏，其实也是红富士的一种，以产区命名。“四五年前只是从其他批发商手中拿货，价格比较贵，从两年前开始直接从阿克苏产区采购，现在占到了日出货量的40%左右。”

近日，记者到济南堤口果品批发市场和济南七里堡批发市场调查走访发现，市场上的烟台苹果还是居多，苹果多是成箱码垛。李朋也是堤口果品批发市场的大户，从事果品批发行业10年。2018年12月24日下午，他的店里客人寥寥，来买烟台苹果的占了绝大多数。他介绍，相对来说，老百姓还是更喜欢便宜点的，贵的水果相对不太好卖。他认为，苹果线上销售冲击了线下销售，所以正在准备雇人打造属于自己的网店。

烟台富士皮薄水足

陕西苹果糖分更高

近些年，电商+物流的高效组合，打通了产区和百姓餐桌之间的限制。全国各产区之间的果品的竞争也从地域竞争走向了全国竞争。

百果园现有约3600家店，在全国水果店面数量中排名第一。百果园集团的品类采购总监陶军介绍，他们的苹果采购主要有四个产区，10月上旬到11月中旬，他们从云南和四川的高原地区采购，约占年采购量8%；11月上旬到次年3月，从新疆的阿克苏地区采购，约占年采购量10%左右；10月初到次年4月份从陕北和甘肃采购，约占年采购量40%左右；10月上旬到月底从烟台采购，约占年采购量40%多一些。

而从百果园的销售情况来看，销售最好的是“大路货”红富士。最受用户喜爱的产区依次是：新疆地区、云南和四川地区、陕北和甘肃地区、山东烟台地区。“烟台富士的优势是储存期较长，酸甜可口，可以全年供应。”

堤口果品批发市场的工作人员金环也介绍，阿克苏苹果以产区命名，主打冰糖心，是最甜的；其次是陕西的苹果，甜味稍次；烟台的苹果偏酸甜味。陕西苹果在山东市场之前一直都有，最近五六年阿克苏苹果开始在市场上出现。

各个产区苹果在数据上表现差异也不小。烟台苹果很脆，甜度在13度左右；陕西苹果甜度一般能到15度，水分差一些，吃起来偏硬；阿克苏冰糖心苹果的糖度在18度左右，一刀横切下去，可以看到蜂蜜状半透明的糖心，但品相相对来说差一点。

山东省果茶技术指导站一名负责人介绍，陕西地区海拔高，昼夜温差大，所以西部地区苹果糖分要高。但烟台富士系列有品种优势，上色好，皮薄、水分足。而且，山东在一些地区推广免套袋技术，甜度也可以达到15度以上。

之前从国外引进技术

现在把果园搬到山东

近期，农业农村部信息中心等单位发布了《2018苹果数据发展应用报告》。报告显示，2017年，全球苹果产量约为7600多万吨，我国苹果产量就占了全球一半还多。年产量已达4400多万吨，约占全球苹果总产量的57%。其中，陕西、山东、山西、河南、辽宁5省的苹果产量，合计占全国苹果总产量的76.3%。近年统计数据显示，山东的苹果产量在全国的占比约在两成左右。

苹果年产量前五名中，并没有出现新疆的名字，阿克苏苹果产量并不高，目前每年只有35万吨左右。而陕西地区的苹果年产量在1100万吨左右，是全国最大的苹果产区。目前，陕西苹果产量占全国四分之一、世界的七分之一，苹果汁产量占世界三分之一。

山东省果茶站一名负责人介绍，陕西的苹果种植规模一直在扩大，2012年陕西苹果产量超过山东。2016年统计数据显示，陕西的苹果种植面积在1000万亩左右，山东在450万亩左右，是山东的两倍，但是山东亩产面积较高，总产量约940万吨。他解释，陕西近些年一直把苹果当做主业发展，因为山东其他农产品也比较多。他举例说，之前在农交会上，陕西展柜上苹果占了很大的面积，山东其他产品品类较多，苹果所占面积就很小。

上述负责人介绍，近10年，山东一直在威海等地区推广现代矮砧栽培技术，在国内比较先进。“和传统果树相比，长得矮，行距大，适宜机械化作业。之前是从国外引进技术、管理等，现在则是全套引进，可以说，我们已经整体把国外的果园搬到山东来了，和国外的果园一样。”

烟台市苹果协会会长姜中武对于记者提出的外省苹果的“威胁”不以为意，因为，他认为，陕西苹果主要是销往南方省份的。对于线上销售，他认为，苹果大都在农村散户种植，属于大宗物品，不太适合做电商，苹果还是线下销售居多，线上销售的还是较少。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李师胜 实习生 马静慧

[责任编辑：杨凡、穆楠]

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