元宵节，这样吃元宵和汤圆更健康_山东各地 _山东新闻_新闻

原标题：元宵节，这样吃元宵和汤圆更健康

来源：胶东在线

春节刚过，元宵节又登场。元宵节的特色美食就是元宵和汤圆，烟台市疾控中心温馨提示，元宵节吃元宵和汤圆时应注意以下几点：

1.皮儿软糯，却不可多吃

元宵和汤圆的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，但制作工艺略有不同，元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的。从营养上看，糯米因含有大量的支链淀粉，因而具有消化速度快，但消化不完全的特点，过量食用容易引起消化不良，产生胃酸过多，会引起积食、腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，由于胃肠系统功能不完善，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。

2.个头虽小，别一口吞

在食品安全方面，值得注意的是幼儿和老人在吃元宵和汤圆，尤其是小个头的元宵和汤圆时，还要注意细嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免呛入气道，发生窒息。汤圆外皮粘性高，儿童吞咽反射尚未发育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱，都容易发生卡喉的情况。因此，老人和小孩在吃汤圆时一定要小心，不要一口吞下，而应分成小块进食，最好在家人的看护下进食，吃的时候不要玩闹说笑，以防意外。

3.汤圆做点缀，粗纤维来搭配

元宵和汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪(产生能量)外，其他营养素含量很少，因此不宜将元宵和汤圆作为正餐食用。可以在用餐中间吃，相应减少其他主食的食用量。要注意与富含粗纤维的食物搭配，可以促进肠胃蠕动，也能降低油脂的吸收。避免餐后酒足饭饱再进食，导致热量超标。

4.减少油炸，健康食用

除了煮着吃外，有人还喜欢把吃不完的元宵和汤圆油炸后再吃。虽然油炸的元宵和汤圆比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵和汤圆油脂比例更高，而且能量增加，成了不健康的食品。油炸元宵和汤圆从营养角度来看是不可取的，尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵和汤圆很可能会使这类疾病复发，故不建议食用。

5.变质元宵，切勿食用

相较于可速冻保存的汤圆，元宵大多是现做现卖，不易保存，在购买元宵时应选择正规商家，并注意保存条件和时间，如保存不当，在煮制时会出现发红的情况，这其实是由于糯米粉污染了霉菌，在保存温度过高时大量繁殖，水煮后便呈现出红色。一旦出现这种情况，说明元宵已变质，不能再食用。