好客山东 | 如果馒头会说话，一定是山东口音的！

对于山东美食，人们脑海中最先闪过也许是“煎饼”，殊不知并不是所有的山东人都吃煎饼，却没有一个“大白馍馍”能完整走出山东人的饭桌！

前不久，山东援助湖北医疗队的“小姐姐们”开了一场“馒头吃播”，更是让山东馒头迅速“火出圈”。

如今英雄凯旋归来，可以吃上自家蒸的实心大馒头啦！要知道，山东人对于自己家做得馒头总有一种莫名骄傲，外地人可能不懂—“俺奶奶（姥娘）（妈妈）蒸得馍馍杠好吃了！”

那么如何判定这个馒头是山东大馒头呢？相信小编，符合下面这三点准没错！

论个头，山东就没输过。

传说山东老乡诸葛亮发明馒头，为的就是代替人头，作为祭品。山东大馒头，自然也承继了原初馒头的精神：你头多大，馒头就有多大。

细细想来，分量实在的大馒头背后，藏得是山东人的厚道和实诚，不缺斤短两，更不会在品质上糊弄事儿。

也正是这结结实实、富含营养的大馒头，把山东人的身材也养得高大强健。

180+帅气小伙、170+美丽姑娘在山东比比皆是，仿佛听到你心动的声音了，是不是想来俺们山东找对象？

比起暄腾又松软的南方馒头，山东馒头是实心的，非常瓷实，使劲儿按一下也只不过留下浅浅的坑，掰开的时候还要费一番力气。

山东手工馒头最大的特点就是在现在机器时代下，还坚持手工发面。老面让面粉发酵，放在暖和的地方醒面，待面膨胀起来之后，再反复揉制，最后成为一个个不乏弹性的实心白面大馒头。

山东馒头之所以好吃、韧劲儿大，就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面，把山东人的那种正直的“轴劲儿”全部揉进面里，同时还要加入不少干面粉来吸收水分，直到它对得起“山东馒头”这一神圣称号。

刚刚出锅的山东馒头最是惹人喜爱，扑面而来的新鲜麦香让人魂不守舍，一口咬下去，清甜得麦香瞬间丰满了舌尖。

遇上家里刚出锅的馒头，山东人都不用吃菜，就着小葱蘸酱空嘴吃馒头就能吃上两三个，就算是烫手也要边盘边哆嗦着吃！麦香十足扛不住啊！

除了“正儿八经”的大白圆馍，下面这些山东特色馒头，你吃过吗？

※千姿百态的艺术品—王哥庄大馒头

王哥庄大馒头就是山东极具代表性的馒头，至今已有500年的高龄，是青岛当地的特产，更是山东馒头界的风云馒头。聪颖智慧的青岛人将馒头做成多种花样，老虎、燕子、锁、圈、福寿桃等花样皆融入到馒头中，很是精致，不禁让人惊叹，这哪是馒头，这简直就是艺术品呐！

※可以下腰的优秀杂技选手—签子馍馍

在山东除了圆形馒头，长形馒头也是非常常见的一种馒头。

其中最出名的便是德州恩城签子馍馍。签子馍馍是馒头界的优秀杂技选手。

它又细又长，软而有劲，可以头尾相连弯成一个圈，更让人惊叹的是它在“下腰”表演过程中可以做到“皮不裂，肉不断，活生生像一根牛筋”！

都说“台上十分钟，台下十年功”，签子馍馍之所以可以练就此等功力，皆是因为它经过了特制木杠的反复挤压，20分钟的急火蒸熟！

不论是待人接物还是对待肚子，山东人的标准就是质朴又诚恳，就像每一个悉心揉制的山东馒头，掰开后都是一层层的，筋道又耐嚼。有人说，如果馒头会说话，一定是山东口音的。山东老乡你觉得呢？

（资料来源：福桃九分饱、青春山东、有意思报告、好客山东之声、大众网等）

[责任编辑：杨凡、崔中连]

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