来源:新华网
2020-01-22 11:07:01
新华网济南1月21日电(朱津明) 作为我国历史悠久的典型官府菜,孔府菜始于公元前272年,孔府的历代成员,秉承孔子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,对菜肴的制作极为考究,要求不仅料精细作、火候严格,注重口味,而且要巧于变换调剂,应时新鲜。
图为孔府全家福
孔府奶汤全家福,顾名思义,就是一家人团圆美满,这道菜的上边用鸡蛋做成的“福”字更是寓意福到餐前。鲁菜精致于用汤做菜调味,此菜的特点就是原料多而全,给人们足够的饱足感。主要原料有:大虾、鱿鱼、鹌鹑蛋、鸡脯肉、杏鲍菇、青菜等。此汤菜具有补虚损,益气血的作用。
图为孔府全家福的原材料
王兴兰自12岁从事烹饪工作,并从此深深地爱上了厨师这一行。在至今60年的厨艺生涯中,她练就了一手孔府菜烹制的好工夫。
图为孔府全家福烹饪者王兴兰
孔府菜历史悠久,博大精深,它融合古今烹调技艺,汇聚南北饮食精华,在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等诸方面都达到了极高的文明境界,尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称,给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。
图为孔府全家福的原材料——用鸡蛋制作的“福”字
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