大气的山东人，这三样东西必须再“小气”些！

吃最高的大葱，玩最强的挖掘机！大气，是俺们山东人骨子里的追求。

但是在有些东西上，山东人，真的不能再继续“大气”下去了！

比如盐。

今年初，《美国心脏协会杂志》发表了山东省疾控中心的一项研究：山东省一年内有1.6万人的死亡，可以归因于高钠摄入引起的高血压。而如果把钠摄入量降低30%，一年就能挽救8500条生命。

注意，这里的提到的是钠摄入，而不仅仅是盐。鲁菜中，济南菜和孔府菜偏重酱香，酱油、甜面酱是常见的配料；胶东菜多海鲜，食材本身就含盐，烹煮时又会加酱油爆炒、红烧，或白灼后蘸酱油吃。所以除去添加进去的食盐，山东人每顿饭都会在不经意间吃下许多额外的盐。

山东居民人均食盐摄入量10.13克，远高于6克的国家膳食指南推荐标准。要知道，这还是经过减盐控制高血压行动，山东人均食盐摄取降低2.2克的基础上达到的成果。此前，山东人的食盐摄入基本是推荐标准的两倍！

油、糖摄取也是一样，山东人必须再“小气”些！

8月26日，国家卫生健康委与山东省人民政府签署“三减控三高”（“三减”即减盐、减油、减糖，“三高”即高血压、高血脂、高血糖）合作协议，要继续管住山东人的盐勺、糖勺和油壶。

为什么是继续？早在2011年，山东省与原国家卫生部签订联合开展减盐防控高血压项目协议，并且取得了显著效果。山东居民食盐摄入量、食盐使用量同比分别下降2.2克、1.1克，人群平均动脉压同比下降2mmHg；低盐膳食知晓率由22.2%提高到49.7%，减盐行为落实率由6.9%提高到29.1%，慢病健康素养由8.88%提高到13.47%。减盐防控高血压项目还入选了世界卫生组织全球健康促进大会的优秀实践案例！

此次合作，国家卫生健康委与山东省人民政府将以委省共建的方式合作开展“三减控三高”项目合作。项目将以餐饮业、食品生产企业和家庭厨房为重点对象，以健康知识普及和健康技能培养为主要手段，以健康餐厅、健康家庭等支持性环境建设为重要载体，实施“三减”综合干预措施，探索创新，示范先行，形成政府主导、社会广泛动员、人人尽责尽力的良好局面，为完善适合我国国情的慢性病防控工作模式提供有益经验。

[责任编辑：杨凡、徐红梅]

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