今日没节操|阳澄湖大闸蟹真假身世操碎了心!如何鉴真

中秋之际，家家户户闹着吃月饼、赏月亮，可是我们广大的吃货们呢？又要迎来螃蟹最肥美的时刻了！

每年中秋前后，都是全国各地吃螃蟹的季节，看着那一朵朵香喷喷的蟹黄，想想口水都要流出来了！

中秋吃蟹，这最有学问的当属阳澄湖大闸蟹了。

由于大闸蟹的闻名遐迩，很多人都纷纷购置，由于越来越多的人买，供不应求。

近几年，由于大闸蟹大量售卖，于是地方政府规定了阳澄湖大闸蟹开捕时间。今年的大闸蟹的开捕时间就定在了中秋节前夕的9月21日。

可是，不少电商平台却已经开始售卖阳澄湖大闸蟹，还附带专有的防伪环有模有样。

所以近几年在网上逐渐流传起“大闸蟹是过水蟹”、“大闸蟹的身世是真是假”的消息。

目前，购物网站上有多家商铺都能够做阳澄湖大闸蟹标志的防伪环，商家所售卖的防伪环大多都为椭圆形塑料圆环，一面印有阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志图案，另一面为二维码。价格从一分到五分不等，买得越多越便宜。

那么这大闸蟹到底是真是假呢？

对于，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的姚主任表示，之前的确有少量提前捕捞的阳澄湖大闸蟹向想尝鲜的消费者出售了。但是防伪环在9月21日才会发放到商户手中，所以不排除有假的“带环蟹”来冒充。

据统计，2017年我国大闸蟹总营销额为778亿元,其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占了40%。

但是，去年阳澄湖大闸蟹的真实产量约为1600吨左右，差不多只有3亿元。也就是说，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

来看看网友们是如何评论的吧：

@紫砂穆：吃太多会穷。靠海的我还是老老实实吃我的海螃蟹和皮皮虾吧

@害怕洗澡的鱼：毫不意外，就像福建的大红袍一样，其实市面上根本没有真的，但是不影响大家喝这种茶，那边卖的大闸蟹也就是江苏的养殖户自己家里养的，阳澄湖基本是个地域的概念，不影响食用。

@一曲一歌：未开捕就满世界假阳澄湖大闸蟹，除了打击假蟹，消费者也要学会辨别真假。

@农子小红玉：市场上也不是除了阳澄湖的蟹才好吃！有些地方的螃蟹也是很不错，只是这么多年默默做着阳澄湖蟹的“替身”。

确实，要小编说，这少量的大闸蟹也不会给平民老百姓的，所以，如果你买了大闸蟹也很有可能不是真的哦。

但是放宽心，其实哪里的湖水都有可能盛产出好吃的蟹，不一定非要吃阳澄湖的，好品质的螃蟹完全不影响食用，为什么非要钻这牛角尖呢？

话又说回来，如果你买了大闸蟹，首先要有一个“可能买到假货”的心理，另外，也需要一本“鉴别真假阳澄湖大闸蟹”的指南。

那么，该如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？

一，不要迷信防伪环了，因为刚才也写到了，防伪环很便宜，“想做成什么样的都行”；

二，辨别大闸蟹就需要分清真的大闸蟹是什么样子的：

（1）特点一体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，蟹王甚至能达到1市斤，当然这么大个头的蟹太贵啦！

（2）特点二白肚：这应该是阳澄湖大闸蟹最大、也最显著的特征。因为阳澄湖湖底水草密布，蟹在长期在水草上爬行，因此将肚底磨得光滑洁白，并略泛奶白色，连两个大獒钳的下部也是白的，而且摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。但注意不是A4纸那种苍白，那样的可能是药水洗的了。

（3）特点三青背：这点也是它的显著特征。阳澄湖的青背是通体的哦，还有反光的感觉，并且绝对不带墨色、黑色。烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

（4）特点四金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。emmm……其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

（5）特点五绒毛十分清洁：爪上金毛一根跟的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，因为它们生活的水质清澈，阳关充沛，所以毛也长得好，并少被磨损和污染。摸上去软软的像鸭绒一样，爽得很。

以上就是一点个人识别的观点吧。

其实，小编吃阳澄湖大闸蟹的次数也不算多，毕竟实践是检验真理的唯一标准。如果可以准确地识别大闸蟹，那还是要多吃！

不过，为了能够识别阳澄湖大闸蟹的真身，地方政府也是操碎了心了。

目前还弄了一个专门识别阳澄湖大闸蟹的防伪网站，只要输入12位防伪编码，或者输入8位销售编号，就能轻松识别自己买的阳澄湖大闸蟹了。

并且，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙表示，目前，由国家原产地保护委员会颁发的阳澄湖大闸蟹防伪戒指，仍是最权威的鉴别标识，同时，协会正在筹划建立一个自营的网络电商平台，预计到明年可以上线。

总之，为了真假阳澄湖的大闸蟹，大家都是操碎了心！

祝愿这个中秋大家不为阳澄湖大闸蟹的真假而窝心！

（齐鲁壹点原创 吹吹/文 综合北京青年报、济宁日报、阳澄湖大闸蟹防伪查验官方网站等）

[责任编辑：杨凡、杨婷婷]

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