草莓个头大是品种问题，业内人士:牛奶灌苗过时了

春节过后，草莓大量上市，路边不少摊贩都自称卖的是“牛奶草莓”，也有不少消费者觉得个头大的草莓用了膨大剂。其实，这些都是误解，“牛奶草莓”只是商家的销售噱头，草莓个头大也是因为品种问题，并非使用膨大剂所致。

光是历城区，年产3500万公斤草莓

2月8日上午，市民赵女士来到棋盘社区菜市场买菜，刚进入菜市场就看到一盆盆红艳艳的草莓被摆在最显眼的位置，忍不住想要买来尝尝。

一位卖水果的摊主介绍，草莓都是早上从董家运来的，保证新鲜，个头最小的每斤15元，稍微大点儿的每斤16元，个头最大的每斤17元。摊主表示，虽然个头不一样，但这些草莓都是从同一个地方运来的，质量都一样。

在泉城广场银座地下超市，在售的一种“甜宝草莓”，要价每斤29.9元。工作人员介绍，草莓是从烟台运来的，品质比本地的要好。而在大润发历下店，甜宝草莓的价格为每斤19.9元。

历城区蔬菜技术服务中心技术科科长、高级农艺师邹永洲介绍，济南市场上的草莓，主要是本地生产的，多来自董家、唐王、郭店、临港等地。来自外地的草莓数量比较少，因为草莓是实鲜水果，不易保存，不耐运输。在品种上，本地产的草莓主要以甜宝草莓为主，大约能占80%，品质上跟别地方的草莓差不多。

据了解，现在市面上的草莓都是大棚里生产的，都是设施栽培。历城区就是山东最大的草莓冬暖大棚基地，每年的产量能达到3500万公斤，不仅供应济南市场，也运输到北京、天津等地。

到上市中后期，采摘量能占三分之二

邹永洲介绍，现在是草莓大量上市的时节，随着品种的改良，上市时间比往年提前了不少。以往，草莓在每年12月中下旬上市，如今能提前到每年11月中旬左右，量比较大的时候是在12月中旬到次年5月中旬左右。

邹永洲说，历城有大约1.5万亩草莓，再加上长清、章丘，整个济南的草莓种植面积能超过两万亩，按照每亩地2000多公斤的产量来计算，总产量在4000万公斤以上。

除了市场上的贩售外，草莓销售的一个主要渠道就是休闲采摘。到了中后期，采摘能占到三分之二。邹永洲说，周末、节假日的采摘量非常大，后期采摘的时候，包括周边的聊城、泰安、淄博等地的市民都会坐着旅游大巴前来。

早前，董家镇张而村村里设有批发市场，不少外地客商都在这里住着，草莓运往天津、太原、北京等地。出现休闲采摘之后，批发市场的作用就小了，特别是随着近些年都市休闲观光业的兴起，不少市民都喜欢亲自到大棚里采摘草莓。

打出“牛奶”旗号，更容易吸引顾客购买

市民在市场上购买草莓的时候，很多摊贩都自称卖的是“牛奶草莓”，种植过程中用牛奶浇灌过。邹永洲表示，牛奶草莓的说法更多是一种噱头，现在基本没有用牛奶浇灌草莓的了。

邹永洲介绍，大约在2000年左右，确实有用牛奶浇灌草莓的。不过，也是在牛奶分解以后，其中的成分作为肥料被草莓吸收，而不是说草莓直接“喝”牛奶。

“用牛奶也分为喷施和根部滴灌两种。喷施的话，一亩地两三斤就够了；滴灌的话，一亩地要用三四十斤。”邹永洲介绍，“使用牛奶都存在蛋白质后期发酵问题，大棚里面的味道比较大，现在这种做法已经非常少了。”邹永洲表示，牛奶草莓更多是一种营销上的说法，草莓香甜可口、营养丰富，芳香味比较浓郁，和牛奶的特质比较接近。打出“牛奶”的旗号后，更容易吸引消费者购买。

草莓个头大，主要是品种原因

不少消费者在买草莓时喜欢选个头大的，但又担心使用了膨大剂。对此，邹永洲表示，草莓的个头大小主要是品种选育的问题。

邹永洲说，以前的时候，卖的主要是“丰香草莓”，产量低，亩产1500到2000公斤。现在的甜宝草莓，个头本身大一些，果柄比较粗，这都是品种的特性，“有些人看到草莓长得鲜亮，看上去像塑料一样，认为是打了膨大剂，据我所知，这个真没有。”

“以前的丰香草莓，长着长着就有奇形果。甜宝草莓都是标准的圆锥状，色彩也好看，就逐渐替代了以前的品种。”邹永洲介绍，前些年有超大个的草莓，那是“红脸颊”，是在2008年左右推广种植的。这种草莓的第一穗果个体特别大，最大的单个能达到100多克，手掌状的，颜色是深红色，果实硬度大一些，甜度也可以，比丰香要甜，属于酸甜可口的，后来也逐渐被淘汰了。

邹永洲介绍，现在的草莓一直在不断试用新品种，不断地更新换代。就像消费者对西红柿的喜好，以前大家喜欢软的，现在更喜欢硬皮的。

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买草莓时如何挑选？

全熟的口感并非最好

消费者在挑选草莓的时候也有窍门，要学会自己去挑。

首先，要看草莓有没有挤压破损。特别是甜宝草莓，不是很耐运输，果皮比较薄，如果有挤压破损的话，不好保存，买回家必须赶紧吃。

其次，要看草莓上萼片有没有干枯的，草莓的果实上有没有霉层。有的草莓生了白粉病以后，在果实上有霉层，看上去表面有一些白色粉尘，如果没有的话，就是比较好的草莓。

历城区蔬菜技术服务中心技术科科长、高级农艺师邹永洲介绍，草莓生了白粉病以后，会影响品质。人吃了没事，但毕竟是一种病害，影响商品性，外观上要差一些。挤压的也能吃，有白粉的要清洗掉。

再者，在选择时要看成熟度，八成左右的好一些。不少消费者喜欢挑选全熟的，整个果实全部都红了，有的部分红得比较深。其实，这个时候的果实品质已经出现下降了，一般在八成熟的时候，果实靠近萼片的位置还有一些白，草莓的口感品种好一些，还能存放两三天。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 朱洪蕾 实习生 刘若瑶）

[责任编辑：杨凡、苏琛]

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