腊八节丨在千年古刹喝一碗腊八粥 是怎样的一种体验？

腊八节前一天，72岁的张英（化名）要露天熬一整夜的腊八粥。柳埠镇神通寺内，陪伴张英的还有另外10位家庭妇女，她们大多来自济南市区，每年腊八节来临之前，都会不约而同地从各地齐聚神通寺，为施粥活动做准备。

60多平方米的露天大院内，堆放着清洗一新的“八宝”食材，排满了盛粥的保温锅。熬粥人的准备工作早在4日中午就已开始。“红豆难熟，中午就提前熬好了。”

1米多宽的传统大锅煮着满满一锅腊八粥，至少得1个小时才能熬熟。这也预示着10锅腊八粥需要熬整整一夜。当晚气温只有3度，腊八粥熬好后需要立即装保温锅。

一直伴随寺庙施粥活动的张英，已熬粥10年。她见证了早期施粥时的简陋环境。“早些年自己搭棚子，用砖现垒灶台，用一口小锅，一晚上熬4锅粥。”她介绍。

神通寺三四名法师围着灶台连夜忙碌。1月4日晚对他们来说同样也将是不眠之夜。

尽管地处偏僻的柳埠山区，施粥活动每年仍会招来大批市民。每年熬上10锅腊八粥，已经成为约定俗成的传统。

在这非灾非荒、不饥不寒的年代，众人为何会站在寒风中领一碗腊八粥？在寺庙的熬粥人看来，施粥早已没有了赈灾之意，但可以体味人与人之间相互关怀的气氛，感受中华民族的慈善传统。

腊八节

相传腊月初八这天也是佛教创始人释迦牟尼佛的成道日，因此腊八也是佛教信徒的重要节日，称为“佛陀成道节”。寺庙熬制腊八粥并施粥，也就成了一项传统。

腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

其实，说白了腊八粥就是一锅炖。腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

美味腊八粥你会做吗？

腊八粥不但好喝，因为都是五谷杂粮，营养也是很高的。而且，也被咱们的朴实的人民赋予了很高的象征意义：

祈丰收、祈子

即将粥涂抹在果树花木之上

祈祝多产果实、枝繁花盛

在湖北，若有不结果实的果树

人们便用斧子在树上砍个口子

将粥涂在口子上，称为“喂树”，以此祈果。

增福、辟邪、避瘟疫

在河北张北

要将腊八粥涂于

墙壁、树木、门环等处，以驱邪

祛病

在湖北黄冈、新洲

人们认为此日为

翻痢菩萨生日，吃腊八粥可免生癫痢

驱寒

腊八粥温暖滋补，有较好的驱寒之效

在山西和顺

腊八粥也称“防风粥’，说是可以御寒

当然啦，只喝腊八粥是不够的，要是再搭配上腊八套餐就更加美味了。比如：

▲ 腊八蒜

▲ 腊八豆腐

▲ 腊八面

今天你喝腊八粥了吗？

[责任编辑：董迪、于国奇]

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