用心品尝，残疾人在这家黑暗餐厅寻找“光明”

原标题：用心品尝，残疾人在这家黑暗餐厅寻找“光明”

来源：北京青年报

12年90多位残疾人在这家黑暗餐厅寻找“光明”

北京木马童话餐厅创办12年 坚持在黑暗中就餐体味平等

今年12月11日，北京木马童话黑暗餐厅将迎来12岁的生日。这几天，创始人于爽除了维持餐厅的正常营业，还忙着“街头咖啡店”——木马童话·欢喜咖啡的正式运营，4位听障者咖啡师已经做好了准备。于爽说，12年，已经有90多位残疾人走进木马童话黑暗餐厅寻找“光明”，餐厅也在寻求更好的发展，做他们坚实的后盾。

走进北京西单北大街109号西西友谊酒店8层，木马童话黑暗餐厅坐落在楼层的一角，这里主打私人定制的法国菜。12年来，餐厅一直坚持“全黑暗”就餐的特别方式，用餐者看不到美味鲜香，只能用心来品尝。

今年5月入职餐厅的低视力小伙子致远作为“导盲”服务员，为用餐者开启奇妙的用餐之旅。就餐前，顾客需要将手机、蓝牙耳机等一切可能发光的物品寄存。然后大家逐一双手搭在前一人的肩头，在致远的引导下走进“黑暗餐厅”。

“小心脚下的台阶，第一个人搭好我的肩，好，跟着我一起向前，不要怕，有我在。”全黑就餐环境里回响着致远坚定而温暖的声音。“天哪，这么黑，完全看不到，你们别走太快，别落下我。”一下子全黑的环境给食客带来了稍许的恐惧，而此时身边伙伴温暖的肩膀就是黑暗中最踏实的依靠。

接下来的就座、上菜、品尝都需要靠触觉和听觉来完成。于爽说，客人多的时候或者周末，餐厅里还会有音乐表演，表演者是餐厅服务员、志愿者，甚至是管理者……让顾客在用餐的同时感受他们的乐观、友爱和积极的人生态度。

“整个用餐过程大约需要40分钟到1个小时，不过很多人吃完了不愿意走，全黑的环境让他们会暂停下来，思考人生。”致远说，他才来到餐厅半年就改变了很多，人开朗了，不再陷在突然失明后的沮丧里，特别是在餐厅里服务，他有一种被需要、被信任的成就感。

北京木马童话黑暗餐厅创立于2009年，独特的就餐方式让它在北京小有名气。于爽说，创建这家餐厅其实是缘于一次意外的经历。1999年还是一名外科医生的于爽，突发视网膜脱落，一夜之间失明。虽经半年治疗恢复视力，但这一经历，让她重新审视健康的意义，震撼之后立下志愿：推动保护视力健康，帮助视障人群参与社会生活。

只有知道黑暗的可怕，才能珍惜今天的光明。于是，筹划了十年，北京西单木马童话黑暗餐厅诞生，她想让人们在换位行动中思考视障人士的艰辛，以期唤起珍惜健康，善待他人，启迪励志的社会责任。

目前，餐厅里一共有5名正式员工，有3人是残疾人。2019年1月入职的杜传旺现在是厨房的大厨，厨房就是他的小天地。杜传旺是个侥幸生还的“充气男孩”，13岁时，被人将打气泵塞到肛门里，导致脏器严重破裂。后来由于循环衰竭等原因，他的鼻子坏死了，进行了鼻再造。一次偶然的机会，当年救助他的慈善机构来到木马童话黑暗餐厅，竭力推荐他加入餐厅开始新的生活。

只有小学学历的传旺，初来餐厅时，幼年丧母又遭重创的他瘦弱、孤僻、容貌损毁，发音不正常，零职业经验。他尝试着与餐厅全体成员共同生活，从学徒开始，几年下来，传旺的身体逐渐强壮起来，逐渐娴熟的厨艺也让他的心性渐渐开朗阳光起来，融入到餐厅这个大家庭，逐渐找到了自己的社会角色。

于爽说，12年来，餐厅先后安排过90多名视障、智力、肢体残疾人就业，餐厅还义务培训盲人无障碍使用手机、电脑，让他们从一名受助者转变成助人者。餐厅已经不仅是一家吃饭、体验黑暗环境的场所，更成为残健人群沟通、互助的平台。文/本报记者 王薇

摄影/本报记者 郝羿

【编辑:岳川】

[责任编辑：杨凡、崔中连]

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