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“济南大明湖宴”获称中国名宴 乾隆夏雨荷的故事被搬上餐桌

来源:齐鲁网

作者:贾晓宇

2017-09-17 11:09:09

齐鲁网济南9月17日讯(记者 贾晓宇)2017年9月17日,在济南召开的第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节中,中国饭店协会命名济南为中国鲁菜美食之都,由鲁菜文化专家孙明皓原创设计的“济南大明湖宴”荣获“中国名宴”称号,成为中国鲁菜美食之都新名片。

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“济南大明湖宴”是以济南大明湖景区自然景观、人文历史、典故传说为文化底蕴,以鲁菜烹调技法为基础,选用济南及大明湖周边水域特产为原料,营养科学搭配,符合健康饮食标准,宴席配以景象画面拼摆,使客人在就餐中如临其景、移步换景、一菜一诗,是鲁菜文化宴席精品。

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济南文史专家张继平在观看“大明湖宴”展台后说:“我多次品尝过大明湖宴,宴席中既有有好吃的菜肴,又有有趣的故事,还有人文历史,比如宴席中‘御旨两岸无语蛙’这道菜解开了大明湖青蛙为什么不叫的秘密,‘雨荷烧肉香弥久’是根据乾隆皇帝与夏雨荷的爱情故事原创的,‘铁公坐享湖鱼美’又讲到了明朝初年名臣铁铉在济南抗击造反夺位的燕王朱棣,忠义不屈英勇就义的历史。宴席有丰厚的文化底蕴和较高的艺术欣赏价值,既可以怡神甘口,强身健体,满足口腹之欲,又能品菜赏景,领略济南风土文化、人文情怀,给人以精神上的欢愉;特别是在席单的设计、菜肴的组配、原料的加工、色调形式协调与搭配等方面都具有较高的艺术性,整个用餐过程给人以美的享受”。

“大明湖宴”的原创设计人也是“将鲁菜进行到底共促会”会长的孙明皓说:“设计‘大明湖宴’的想法由来已久了,我自幼生活在大明湖畔,有着浓郁的乡情,对大明湖的风土人情、历史人物、典故传说、特产原料及明湖美食都有些了解,想通过个人的鲁菜专长结合大明湖元素设计出一款能够体现济南特色的鲁菜文化宴席,一是为推动济南旅游文化发展增砖添瓦,二是为传承发展鲁菜做些工作,三是为泉城人民奉献一桌喜闻乐见的百姓宴席。从着手设计到试点经营经过一年多的时间,得到了许多业内专家及食客的品鉴指导并逐渐完善,最终登上了全国最高级别的美食赛场荣获中国名宴称号。这桌宴席的特点是突出济南的饮食文化,比如宴席中有一道菜叫‘月塘静听莲花开’,就是把沧浪荷韵景色与一代词宗李清照及雪白的荷包豆腐结合在一起,配上‘餐花饮露临清照,枕石漱玉居易安。把酒东篱鉴明月,醉倚阑干听青莲。’这首诗,尽量达到一菜一诗一故事的鲁菜意境。

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宴席参展单位济南天润园餐饮有限公司总经理也是宴席制作人闫和田说:“这次参评我们抽调企业中最优秀的厨师组成参赛队伍,参评菜品经过上百次的制作练习力求做到精益求精,达到了预期效果,我们也将以这次获奖为新的起点,做好宴席的推广工作,让‘大明湖宴’真正成为泉城人民喜闻乐见的百姓宴席”。

 

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[责任编辑:杨凡、杨本敬、贾晓宇]

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