不仅铁锅摔面！咱青岛大馒头也上《舌尖3》啦！
来源：齐鲁网
2018-02-24 23:59:02
自《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅可谓是火了一把！自此章丘一锅难求。
同时，昨天晚上播出的《舌尖上的中国3》第5集中，一家开在青岛西海岸新区的摔面面馆也瞬间刷爆网络，那一碗蕴含着匠人诚信之美的摔面给全国观众留下了深刻的印象。
而今天晚上播出的《舌尖上的中国3》第6集“酥”之篇中，咱们青岛崂山区的大馒头又一次闪耀登场！
在山东青岛市崂山区的少山村
郭秀清16岁开始跟着母亲学做手艺
至今已经30多年
20斤的面团
10分钟内做出来
速度是关键
否则面团会因为与手发生过多接触摩擦起热产生发酵
蒸出来的寿桃就会失去光泽影响美观
蒸一个大寿桃需要五十分钟
控制不好火候蒸出来就张口了
50分钟后寿桃出锅后
把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来
从面粉到大寿桃需要三到四个小时才能完成
每个环节都不能马虎
郭秀清从小勤快能干
而当初母亲要把手艺传给她时却并不愿意
但是母亲告诉她
做大馒头
一辈子都能吃馒头
那就一辈子用心做大馒头
大馒头不仅给了郭秀清一家生计
也带给她一个朴实的丈夫
按照习俗都是男方带着馒头去定亲
但定亲时的馒头都是郭秀清做了拿到丈夫家去的
在当地逢年过节或大喜事时
人们都会用大馒头走亲访友
今天大馒头已经不仅仅是食物
更是人生重要阶段的见证
红布包裹着用面塑造的心意
有了童年的味道
爱的味道
团圆的味道
成为人们在喜庆中最隆重的祝福
如今，青岛大馒头从过去的单一食品发展到数十个品种。民间婚庆喜事、生日庆典、生子添喜、馈赠亲友、祭奠供品等所需花样一应俱全，深受广大群众的欢迎与喜爱。
经过多次改良，有寿桃、燕子、面鱼花、老虎、金锁、枣山、宝葫芦等50多个品种，已成为享誉岛城的老手工工艺。
新人结婚时一般用传统的大馒头和“富贵鱼”，老人过寿用大“寿桃”，孩子出生添喜都用面虎、宝葫芦、金锁或燕。
最后，再让我们欣赏一大波大馒头的美图吧！▽
拾城记 |《舌尖3》让章丘铁锅火了！但这株“铁牡丹”更见匠人风骨
《舌尖3》中火到“脱销”的章丘铁锅，真的不粘锅吗？体验店里告诉你答案
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