青岛最后的千亩盐场

原标题：青岛最后的千亩盐场

来源：半岛都市报

原标题：青岛最后的千亩盐场

来源：半岛都市报

年的大年初一前后开始储备一年的海水,这个时候海上的渔船基本上不出港了,养殖业也没有往外泻水的,海水洁净,浮游生物也比较少。”徐奎鹏指着远处的几个小房子说,“我们会启动抽水机,将盐场纳潮沟里的洁净海水通过水泵提到我们的水池中,然后再引入到卤台中储存起来使用。”

“第二个工艺就是制卤,这么多海水不可能同步进行,就像我们前面介绍的,在这个环节我们通过三个等级的卤台来逐级进行操作。一般初级卤台海水浓度在10个波美度以下,中级卤台在10到20个波美度,高级卤台在20至26个波美度。”因为日照强度和风力大小不同,每个卤台的波美度需要盐工凭借设备和经验去检测。“检测的时候我们一般会选择中间深度的位置进行,同时还要多点位检测,一旦达到临界值,初级卤台的海水就会放到中级卤台去,以此类推,一旦达到26个波美度,我们的卤水就会放入结晶池中。”

进入结晶池的卤水,就到了制盐的第三步,也就是第三个工艺——结晶。“结晶工艺是将达到饱和的卤水,也就是26个波美度的卤水灌入结晶池后,在结晶池中继续蒸发浓缩,以晶体形式逐步析出原盐的过程。”徐奎鹏介绍,在生产大颗粒盐的结晶池中,有一门手艺叫做拉碴,也叫活碴。“大颗粒盐是一个个六面体,如果不拉碴,大颗粒盐会沿着一个方向长成一个平面,这样会导致减产,拉碴的作用是让它六个面都能接触到卤水,都长盐。”

在大颗粒盐的结晶池中,每到蒸发量升高的季节,盐工师傅都会穿着防水裤、拖着很宽的爬犁在结晶池中拉碴。“每个池子的频率要根据蒸发量来看,蒸发量高的时候频率也会高,夏天的时候每天都要拉碴。”记者了解到,进入秋天后,结晶池中的大颗粒盐能达到二十多厘米厚,盐工们在结晶池中工作十分辛苦,可以说是举步维艰。

“收盐是生产海盐的第四个步骤,也是最后一个步骤,可以具体分为捞盐和堆垛。”徐奎鹏介绍,根据海盐生产品种的不同,捞盐的方式也有所差别。“普通大颗粒海盐一年只需要捞盐一到两次,运用扒盐机和运盐车将盐从结晶池捞出送至盐台子,然后运用堆垛机将盐堆积成垛。这个拍垛也是个技术活,一旦拍不好盐垛就有滑塌的风险。”最后,盐垛堆好之后,盐工们会用塑料篷布将盐垛盖好,以免漏雨发生损失。

“古法滩晒海盐,则有所不同,它需要每天捞盐,受压工人运用推盐耙,利用水的动力将细盐堆起,再控卤包装,整个过程不能使用任何机械,全靠人工操作,为了提高出盐率一般是在晚上进行,并且不能开灯避免有小飞虫影响海盐质量。”徐奎鹏说,近两年东风盐场根据市场导向调整生产模式,已经不再生产滩晒海盐,滩晒海盐工艺通过盐业博物馆的方式留存。

>>>特写

入行30多年,跟盐场融为一体

如今55岁的徐奎鹏已经扎根在东风盐场33年,东风盐场承载着他的青春,他对这片盐场有着特殊的感情。“很小的时候,就跟着爷爷和父亲走进了盐田,父亲和爷爷在工作,我就在一旁玩耍,与这个盐场的缘分从儿时就已经注定了。”

1991年,徐奎鹏正式进入盐场工作,接过了父亲和爷爷的接力棒。“一直以来,对大海都抱着一种发自内心的崇敬之情,我们祖祖辈辈生活在海边,享受着大海的馈赠,真正成为一名盐业工人后,这种感觉更加深刻。”

晒盐,可能在别人眼中是“清水捞白银”的好差事,但徐奎鹏告诉记者,这背后的辛苦只有晒盐人自己知道。“在二三十年前,天气预报还不那么发达,我们就自己学会看云识天气。提前做好防雨的工作,不管是严寒还是酷暑,盐池里的卤水该进行什么操作了,这些步骤一步不能少。”数十年的盐场工作,徐奎鹏已经和这片盐田融为了一体。

记者了解到,这千亩盐场已经是徐奎鹏的家,没有什么特殊的情况徐奎鹏基本上全年吃住在盐田。“看到这片盐田,对我们这些盐工来讲就感到心安。”徐奎鹏最大的心愿就是青岛盐业的历史被更多人记住。

>>>传承

转型打造青岛海盐博物馆

21世纪初,盐企转型,企业开始退盐开发,盐田面积减少,原盐产量随之减少。至今,整个青岛盐区仅余东风盐场三工区这千亩盐田。相对于往日来讲,如今的东风盐场更多的是一种符号的象征,作为我国海盐的发源地,这里有老一辈的回忆,饱含老青岛人忘却不了的味道。

“除了盐田人,人们基本不会走进盐场,哪怕是生在海边长在海边的青岛人,对制盐都不是很了解。”徐奎鹏告诉记者,为了留住青岛制盐历史,传承古法制盐工艺,东风盐场也在转型增效,2023年9月份,依托东风盐场三工区,青岛海盐博物馆开门纳客。

记者了解到,青岛海盐博物馆占地2855平方米,设计基本陈列6个单元,分别是“历史悠久”“艰难生存”“工艺领先”“多元发展”“时代追梦”“盐人匠心”。藏品包含638件青岛市盐场历史资料及盐业机械和工具,是青岛盐区盐业发展最具代表性的物品。

“我们先后到西海岸新区、老东滩、龙泉、尹家山、即墨大桥、泊子等盐场遗迹和历史古迹进行考察考证,走访了近百位老盐工和盐务系统工作者,获取了大量相关资料。先后从国家电影资料馆、寿光盐业遗址、扬州仪征、原盐务局档案室、老盐企、离退休职工和民间等征集老物件,具有极大的历史意义。”博物馆负责人介绍,青岛海盐博物馆是传播青岛海盐故事、传播青岛的一个窗口,已经成为展示青岛盐业文化的金色名片,成为提升青少年科学文化素养的第二课堂。

“开馆以后,博物馆跟我们的盐场实现了联动,已经接待了数千学子零距离体验,相信会有更多的人了解到青岛海盐文化和古法制盐工艺。”相关负责人介绍,海盐博物馆旨在展示青岛海盐蕴藏的特色文化,再现青岛盐区的千年历史和时代风貌。今后将为传承盐业优秀历史文化、推进青岛市工业遗产保护工作、丰富青岛市中小学生社会课堂和科普实践贡献力量。

除此之外,记者在盐场看到,一些太阳能发电板也已经安装。“企业也在探索在这片盐滩上进行绿色发展,走光伏发电的路子也是企业转型的一种探索模式。”工作人员告诉记者,目前盐场的用电基本上能够自给自足,后续光伏发电可能会并入电网,创造经济效益。

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