记忆中的济南美食

原标题：记忆中的济南美食

来源：济南时报

原标题：记忆中的济南美食

来源：济南时报

□张斌

老汉我今年八十有余，是往上数三代的老济南了。对济南的民间早点、小吃及各种美食情有独钟。尤其对过去吃过、现在吃不到的东西如数家珍。

记得济南解放初期，在钟楼寺街上，有一家陈氏早餐店，经营瓤子火烧、甜沫和香油果子。所谓的香油果子，并不是香油炸的，但香、酥、脆，把它夹在瓤子火烧里面，再喝上一碗热甜沫，套用句新词，“倍儿爽”。

记得我上初中那会儿，家住北园何家庄的何婶婶，给俺家拎来十几斤自产的北园大米，用它焖出的大米饭香飘四合院，油光光的米饭，粒粒晶莹剔透，再盛上一块带汤的把子肉，现在提起来，都还淌“吃啦啦”（济南话，口水）。北园大米“进京赶考，中了状元”，就很少再吃到这么好的大米了。

也是在济南解放初期，南门有个集市，大伙都叫它“南门小市儿”。小市儿由南门桥下去，一直往东，延伸至南顺城街，再到半边街，足有二里路长。集市全是地摊儿，卖珠宝玉器的，卖红木家具的，卖名人字画的，卖估衣的，卖百货用品的，各种杂物，包罗万象。但凡集市，自然少不了卖各种吃食的。其中有两家生意较好：一个卖煎饼的，一个是卖馓子的。煎饼现场摊，馓子现场炸，两家紧挨着，买一张新煎饼，卷上香酥的热馓子，越嚼越香。

又酥又脆的还有杆石桥老马的炸绿豆丸子，它散发着豆香。称上半斤绿豆丸子，再来二两小酒，按西关人常说的一句话:“尔立!”

记忆深处的，还有很多小吃铺子。

家住司里街54号门房里的张大爷，用锯末当燃料，熬出来的八宝粥，“八宝”一味都不少，锯末燃烧的香加上粥香，整条街都能闻得到，号称“十里香”。喝上一碗老爷子熬的八宝粥，五脏六腑都觉得熨帖。

天地坛街北口路西，有一家高汤米粉铺，走进门就能闻到大锅里沸着的高汤散发出的浓浓的肉香，碗里盛上黄澄澄的米粉，浇上高汤，再来上两个刚出炉的油旋，那叫个舒坦。前几天路过天地街，瞥见有家米粉店，专门下车寻访旧味儿，可惜现在他们把米线、朝鲜面统称为米粉，早已不是我记忆中的样子和味道了，失望而归。

早年间曾吃过、现在仍然能吃上的东西也有——西关回民小区的马蹄烧饼、炸炉箅子、甜沫，倒还是原汁原味。

我深知，全国各地的名吃美食多如牛毛，济南这些好吃的只是沧海一粟。但作为一个土生土长的济南人，济南的民间美食仍是我心中的瑰宝，是我一生难以抹去的记忆。

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