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原标题：让德州人在家门口吃上正宗海鲜

来源：德州晚报

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德州晚报全媒体记者张明凯摄影高家辉视频闫凯

因为一次难忘的就餐体验，他梦想让德州市民在家门口吃上新鲜的、海水暂存的海鲜。从最初名不见经传的夫妻店，到如今拥有3家直营店及被德州人所熟知的观海码头餐饮品牌，刘鹏在餐饮行业里已经摸爬滚打了十八年。

十八年间刘鹏的店铺几经变化，但他对于新鲜海鲜的执着从未改变。秉持着让顾客吃到健康新鲜的海鲜，并提供超出期待就餐体验的经营理念，观海码头在一众餐饮企业里成功“出圈”，受到消费者的喜爱。

开店只为让德州人吃上新鲜海鲜

2000年，山东烟台，到这里跑酒水业务的刘鹏第一次感受到原来海鲜可以如此鲜美。从那时起，让德州人吃上新鲜海鲜，成为了他的执念。

2004年，德州联兴兴河湾小区附近，刘鹏开起海鲜馆，把他的梦想变成了现实，带着他的执念开启了创业之路。

“刚开始做生意就是夫妻店，那是真赔钱啊。”刘鹏在创业之初为他的理想付出了不小的代价。因为需求量少，供货商根本不理睬。但为了让顾客吃到新鲜的海产品，刘鹏坚持采购最新鲜的食材。“海瓜子一天也就卖一公斤，剩下的哪怕自己吃，也绝不会第二天再卖给顾客。”刘鹏说。

从2007年起，刘鹏安排一位专职采购人员扎根烟台，每天选购一百公斤的新鲜海产品运回德州。“那时候一天运费就200元，虽然当时还在赔钱，但是海鲜馆的口碑却慢慢积攒起来了。”刘鹏说。

在众多餐饮类型中，海鲜馆因为食材运输成本高、自然损耗大，使得运营成本很高。但在刘鹏看来，开海鲜馆目光要放长远，食材新鲜自然会有顾客登门。2009年，刘鹏关掉原有店铺，在青年路继续开着海鲜馆，因为食材品质好，受到众多顾客青睐，有不少老顾客追了过来。

生意日渐红火，刘鹏发现经营店铺要有品牌意识，要在众多海鲜馆中凸显自身特色。2016年，他创立了新的海鲜店铺品牌，因为他的办公室挂着一幅“观海听涛”的书法作品，他给自己的新店铺取名“观海码头”。而这个名字，也逐渐被广大的德州市民所熟知。

用正宗海鲜“俘获”顾客的胃

在德州，想要吃到新鲜的海鲜去哪里？很多人的第一反应是观海码头。

“吃货们”的第一反应，也印证了刘鹏经营目光的独到之处。只有正宗的海鲜才能“俘获”顾客们的胃，才能收获长远的发展。“食材的鲜度是最重要的，为此我们成立了专门的冷链运输车队，运输过程中所有鲜活海鲜全部是海水暂存，最大限度保留海边的味道。”刘鹏说。

吃海鲜最重要的就是新鲜，要做到足够新鲜，就必须尽量缩短食材的流通环节。每天凌晨3点，冷链运输车队便已经在路上，赶在清晨抵达海边，将渔民刚刚打捞上岸的海鲜装车后迅速返回，保证8小时内所有鲜活海鲜可以抵达德州。“我们的海鲜都是现捞现运，确保一日一采购。”刘鹏表示，海鲜不仅要正宗，还要安全。所有海产品均通过三级质量筛选，确保端上桌的食材新鲜又安全。

在三八路观海码头店，琳琅满目的海产品让人垂涎三尺，每一个海鲜展示柜内都是海水，保证海产品从海边到德州不会出现“水土不服”的情况，从而最大限度保障了食材的品质。

在细节中让顾客感受到温馨

“最开始开店，为顾客提供新鲜海鲜就是我的目标。随着这些年的发展，我的经营理念也在发生着变化。站在顾客的角度，吃好的同时还希望有良好的服务，所以让顾客体验到超出期待的服务，是我努力的方向，更是企业发展的根本。”刘鹏说。

服务是树立形象的基础，在餐饮市场日益成熟的大背景下，如何满足顾客对饮食文化的要求是刘鹏一直思考的事情。从顾客进门开始，服务员就面带微笑主动上前问好，并引领客人落座。主动递上热毛巾，细心为顾客分菜，在一个个细节中让顾客感受到温馨。

“从进门就感受到了他们的热情”“服务员很棒，耐心地为我们讲解菜品”……一条条真挚的留言，是顾客对观海码头的肯定。刘鹏表示，他们对标学习优秀餐饮企业的服务理念，引领服务人员去发现并满足消费者的隐性需求，用真诚和热情让顾客满意。

优质的服务离不开每一名员工的付出，自2019年开始，刘鹏着手打造幸福企业，让每一名员工都收获物质、精神双幸福。因为只有员工干着开心，他们才会发自内心地主动为顾客提供真诚服务。在员工流动性很强的餐饮行业，观海码头的员工却很稳定，他们在这里不但收入高，还伴随企业一同成长，并将自己收获的幸福感传递给每一位顾客。

冷链运输车辆每天都在发出，源源不断将新鲜海鲜运至德州，刘鹏仍将践行着自己的初心，让德州人在家门口吃上正宗海鲜，让顾客因美食而收获幸福体验。