山东1市通告，这些不合格！_山东各地 _山东新闻_新闻

原标题：山东1市通告，这些不合格！

来源：临沂市场监管

原标题：山东1市通告，这些不合格！

来源：临沂市场监管

日前，临沂市市场监管局发布

《关于18批次食品不合格情况的通告（2022年第30-2期）》

对餐饮食品、蛋制品、糕点、肉制品、水产制品、糖果制品、食用农产品等28大类食品501批次样品进行了监督抽检

其中18批次样品不合格合格率96.4%

检出食品添加剂超标、质量指标不达标等。

不合格样品名单

临沂高新区增兴超市销售的标称为临沂陆氏纯净水厂生产的的九州水坊（饮用纯净水）（生产日期：2022-07-25），铜绿假单胞菌项目不合格

河东区廷娟副食超市销售的标称为齐齐哈尔市龙沙区嫩江肉制品加工厂生产的哈尔滨风味红肠（熏煮肉灌肠类）（生产日期：2022-06-15），菌落总数项目不合格

河东区王老五超市销售的花生米（购进日期：2022-08-06），黄曲霉毒素 B₁项目不合格

临沂高新技术产业开发区筱瑞超市销售的标称为临沂陆氏纯净水厂生产的天然山泉水（饮用纯净水）（生产日期：2022-07-19），铜绿假单胞菌项目不合格

临沂高新技术产业开发区一碗香粥铺的花生米（2022/4/7），黄曲霉毒素B₁项目不合格

临沂经济技术开发区富然百货超市销售的标称为潮州市潮安区庵埠东兴食品厂生产的韩话梅（生产日期：2022-06-10），霉菌项目不合格

河东区徐金荣副食批发超市销售的标称为临沂巴马泉水有限公司生产的饮用水（饮用纯净水）（生产日期：2022-08-17），铜绿假单胞菌项目不合格

临沂徐睿择生鲜有限公司销售的标称为甘源食品（安阳）有限公司生产的酱香牛肉味烧米饼（膨化食品）（生产日期：2022-03-16），过氧化值项目不合格

河东区马老四糁馆的油条（加工日期：2022-08-12），铝的残留量项目不合格

河东区小刘副食便利店销售的标称为临沂巴马泉水有限公司生产的饮用水（生产日期：2022-08-16），铜绿假单胞菌项目不合格

河东区鼎靓百货便利超市销售的花生米（购进日期：2022-07-19），黄曲霉毒素 B₁项目不合格

河东区丁家糁府餐饮经营店的油条（加工日期：2022-08-12），铝的残留量项目不合格

临沂高新技术产业开发区泽泽超市销售的标称为临沂市蒙山康寿纯净水厂生产的饮用纯净水（生产日期：2022-08-17），铜绿假单胞菌项目不合格

河东区云飞早餐店的油条（加工日期：2022-08-08），铝的残留量项目不合格

临沂经济技术开发区惠客多百货超市销售的香辣金针菇（腌渍食用菌）（2022-8-11），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格

临沂高新区荣华超市销售的饮用纯净水（生产日期：2022-08-26），铜绿假单胞菌、电导率项目不合格

临沂市惠客多商贸有限公司销售的花生米(购进日期：2022-08-07),黄曲霉毒素 B₁项目不合格

临沂市惠客多商贸有限公司销售的杏鲍菇（腌渍食用菌）（2022-8-10），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格

通告原文

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对餐饮食品、蛋制品、糕点、肉制品、水产制品、糖果制品、食用农产品等28大类食品501批次样品进行了监督抽检，其中肉制品、餐饮食品、水果制品、食用农产品等8大类食品18批次样品不合格，检出质量指标、食品添加剂超标等。

部分不合格检验项目小知识

铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品加工中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是个别生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。摄入黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。油炸花生米、花生酱和调和麻汁中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当，也可能是生产前对原料把关不严，还可能是工艺控制不当等导致。