有一种带着家乡味道的美食叫“冬天里的烤地瓜”！

冬天好像就这样突然来了，而提到冬天又不得不提一样东西，那就是经过烘烤 皮薄柔细、香甜面沙的地瓜。

而当你尝遍各地地瓜后发现，最念念不忘的还是家乡的那一口。

每年，从进入深秋开始，走在日照的乡间，都能看到一种农作物——红薯，日照人俗称它为地瓜。

从小商小贩到上了年纪的 大叔大姨们 ，一筐筐的地瓜会分别出现在城市的各个不同角落。于是，路过那些路边摊的时候，总能听见大叔大姨们会问：

“嫚儿，是不要地瓜？“

”不要大叔大姨。”

”可甜了，回家熬地瓜饭、蒸着吃煮着吃， 都好吃 ！”

......

因此可以发现，就像冬天一定要下雪一样， 不来上一个烤地瓜， 仿佛这个冬天就不算完整。 香甜软糯的地瓜流进胃里， 再冷的冬天也有了一丝温暖。

经历过时间的荒野，天然而粗粝的地瓜，除了蜗居在烤箱、烤炉里外，还悄悄爬上餐桌，变成各类美食侵占我们的胃口。现 在地瓜已经悄悄地变成各类美食侵占人们的口胃，烤 地瓜 、炸 地瓜 、涮 地瓜 ， 地瓜 干、 地瓜 片、 地瓜 丸， 地瓜 粉丝……其中，最好吃最诱人的莫过于烤 地瓜 了。

记得童年时冬天下雪的时候，家里会在土灶里烤几根地瓜，一边烤着火一边吃着热腾腾香喷喷的烤 地瓜 ，带着炭火的红光可以温暖着整个冬天。即使是长大之后，每当路过烤 地瓜 的摊位，依然抵挡不住香味，忍不住买一根，一边暖手一边品尝。

在寒冷的冬天，城市里的人们走在 下班的 路上， 凌冽的北风让街上显得空空荡荡，零下的气温赶跑了来来往往的人群。 只有喷香的烤地瓜能让人驻足片刻，跺着脚等待美味了。

铁桶中的炭火烧得正旺， 一 个个地瓜倚在壁炉边， 均匀地受热着。 硬邦邦的地瓜烤熟需要个把小时，还得把握好火候，不停的翻面。火势太大，容易烤糊；火 势 太小，外皮不脆，水分蒸发完，个头至少减小一半。

当 焦 黄的表皮逐渐变软， 亮晶晶的糖汁 慢慢沁出时，醇厚的香气便从桶中漫出，弥散到四周。而 烤好的地瓜则挪到外面，外焦里嫩，一看便知。

“师傅，这地瓜怎么卖的？”

“6块一斤，个个流油，包甜。”

“拿个大的，不要烤太干的！”

轻轻剥开外皮，裹着香甜味的热气瞬间就将挑剔的胃征服。先揭起一片发干板结的外壳，乘着热乎劲，吧唧几大口，再慢慢一点点剥皮，简单又粗暴的肆意的品尝着最温暖的甘甜。

一个烤地瓜下肚，从头顶暖到脚心。 热腾腾的白气，甜软的糖心，已是冬日街角温暖的风景。

（日照旅发委）

[责任编辑：杨凡、徐红梅]

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