传统文化|“将鲁菜进行到底共促会菜品巡展”走进德州

齐鲁网3月15日讯（通讯员 孙明皓） 鲁菜作为中国八大菜系之一，在齐鲁大地拥有众多的拥趸。3月14日，“将鲁菜进行到底共促会菜品巡展”活动走进德州齐河黄河楼大酒店，鲁菜大厨们制作的精美菜品让齐河餐饮同行大饱眼福。

部分鲁菜大师合影

“将鲁菜进行到底”是著名鲁菜大师宋其远先生的毕生追求，“共促会”由宋其远先生的百余名弟子为继承师道于2016年共同创立。“共促会”的宗旨为联谊交友，协同各方，共同促进，发扬鲁菜。目标是建立一支活跃在齐鲁大地上传承发扬鲁菜的主力军。这次活动，为“共促会”的发展开启了新篇章，是宋其远大师毕生事业的里程碑。

现场传授技艺

本次活动吸引了近三百名餐饮同行观摩，巡展菜品现场制作，场面精彩纷呈。齐河名厨协会史国平会长说：“本次活动是齐河餐饮界的一件盛事，巡展菜品既有传统又有创新，制作过程清晰明了，大厨讲解通俗易懂，同行学习简单实用，观众学习热情高涨，切实起到了鲁菜的传播作用”。

现场展示的部分菜品

共促会会长孙明皓说：“本次菜品巡展活动达到了预期效果，获得圆满成功。突出了以下几个亮点，一是菜品表演形式有创新。区别于以往只见展台不见操作的形式化表演，采取了现场制作、公开秘制配方和投料标准的形式，使业内人员一学就会，简单实用。二是在甄选大厨方面有创新。走出大师表演的误区，本次表演人员都是全省各地大店、旺店的一线总厨，他们理论、实践、教学相结合，掌握着本派核心技术，表演的菜品更加实用，更有利于经营，更具有吸引力，既有“兰花柠檬鱼”、“苦芥脆皮虾”、“毛毛葱炒咸肉”等创新菜，又有“椒麻鱼头”、“枣庄辣子鸡”、“滕州羊肉汤”等经典地方菜。三是摒弃门户之见，敞开大门欢迎各界人士参与。本次活动无论是表演人员还是观摩人员不以门户区分，全部按正常会议程序参会。参加人员的范围较广，有酒店老板、经理、厨师，也有行业协会、酒店用品、食品原材料等相关人员。”

亲自主勺并讲解炒制程序

共促会副会长、菜品巡展总指挥宋奎刚说：“今后将定期组织这样的活动，我们也将不断总结经验，开拓创新，不搞形式化，只做接地气，讲实用，对本行业有促进的活动，将鲁菜的传承与发扬作为我们的工作重点”。

[责任编辑：杨凡、贾晓宇]

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