新疆和田夜市：铺就贫困群众“舌尖上”的脱贫路

新华社乌鲁木齐6月29日电（记者刘兵、杭芮）红柳烤肉、酸奶粽子、胡辣羊蹄、薄皮包子……每当夜幕降临，各种美食的诱人香味便从灯火通明、炊烟缭绕的新疆和田夜市飘散开来。近年来，随着新疆旅游业的日益红火，汇聚地道特色美食的和田夜市在成为网红打卡地的同时，也为当地助力脱贫攻坚、带动就业铺就了道路，很多贫困户通过在和田夜市经营特色美食实现了脱贫。

每天天色微亮，家住和田市伊里其乡的坚乃提罕·喀迪尔就和丈夫阿卜杜麦麦提·祖力普开着电动三轮车到附近的一家屠宰场采购羊肉、羊杂。她差不多要用整个白天的时间将买来的羊肉羊杂洗净、切块、腌制、穿串，傍晚再运到和田夜市里的烧烤摊位。

“虽然每天起早贪黑，但比起以前的穷日子，累一点是很值得的。”坚乃提罕很珍惜自己在和田夜市的烧烤摊位，正是这个小小的摊位，帮助她家走上了一条“舌尖上”的脱贫致富路。

坚乃提罕家是和田市城郊典型的贫困户，无地无业，靠着丈夫打零工维持全家5口人的生计。回忆起以前的穷日子，坚乃提罕忍不住心酸落泪。

2016年，作为和田地区旅游和特色餐饮文化“名片”的和田夜市开业了。为助力脱贫攻坚、带动就业，和田夜市摊位面向和田地区各县市建档立卡贫困户进行招租。坚乃提罕通过申请，很快就获得了一个摊位，和田夜市管理部门还减免了她半年的摊位租金。

“土生土长的和田人都懂点烧烤技术，我和老公把希望全放在夜市的烧烤摊了。”坚乃提罕说。从此，夫妻俩白天在家加工各种烤串，晚上一起经营夜市摊位。从红柳烤肉的腌制入味、烤羊腰子的去腥去骚，到烤肉时火候的把握，每天夜市歇业后，坚乃提罕都会和丈夫根据当天的客流情况进行分析，不断改进服务。

随着烧烤技术的日益精进，坚乃提罕的烧烤摊生意越来越好，2017年她家就摘掉了贫困户的帽子。2019年，丈夫阿卜杜麦麦提·祖力普在和田夜市又租下一个摊位卖抓饭，每天销售额在500元以上。通过经营两个摊位，坚乃提罕家每月收入最多可达万元。

为更好地向游客展示和田特色美食和民族歌舞，通过旅游业带动当地群众就业促脱贫，2019年1月，经营面积更大、美食摊位更多的和田新夜市正式营业。记者从和田夜市管理部门了解到，截至目前，和田夜市已帮助和田市及周边县的260余户建档立卡贫困户脱贫。

[责任编辑：杨凡、武云泉]

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