青海三文鱼食用存安全风险？实地探访青海最大“三文鱼”鱼厂

图为青海龙羊峡库区养殖场。 张添福 摄

中新网青海龙羊峡5月25日电 (记者 胡贵龙张添福)青藏高原盛产三文鱼？当地养殖的虹鳟鱼在冒充正宗三文鱼？淡水养殖的虹鳟鱼切片生吃，会被感染寄生虫？

连日来，青海高原黄河库区养殖的三文鱼(虹鳟鱼)成为网民热议话题。

22日，媒体报道了位于青海省海南州共和县黄河库区龙羊峡三文鱼(虹鳟鱼)养殖情况。报道称，中国国内市场三分之一的三文鱼产自青藏高原。

紧接着，多个社交媒体平台发文质疑，青海省养殖的虹鳟鱼不能称为三文鱼，且淡水养殖的虹鳟鱼切片生吃，或能感染寄生虫，重则致命。

图为捕捞的三文鱼(虹鳟鱼)。 张添福 摄

上述消息一出，立即引起舆论哗然。有青海网民称“自己以前吃过三文鱼，没想到竟能感染寄生虫。以后再也不敢吃了。”

24日至25日，中新网记者实地探访了龙羊峡“三文鱼”养殖企业，并采访了官方机构及相关科研院所。

图为已捕杀的三文鱼(虹鳟鱼)。 张添福 摄

探访青海黄河库区最大“三文鱼”鱼厂

在黄河上游海拔(约2600米)最高的大型库区龙羊峡，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司自2009年开始正式养殖冷水鱼。

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司总经理杨旭介绍，该公司在库区共有六个养殖基地，200个周长为100米的网箱，在2017年共产虹鳟鱼约9000吨，实现产值4.5亿元。

杨旭介绍，目前，鱼厂从鱼卵进口，到鱼苗培育，直至商品鱼养殖，都拥有一套成熟的操作流程及技术体系，“只需24小时，产自青藏高原的三文鱼，就会送抵沿海城市餐桌。”

而据青海省渔业环境监测站提供的数据，2017年，青海省二十余家相关企业，共产虹鳟鱼13800吨，主要销往北、上、广、深等大中型城市，部分出口海外。

图为捕捞的三文鱼(虹鳟鱼)。 张添福 摄

虹鳟鱼和三文鱼是什么关系

“理不辩不明，这次是有人借机在博眼球，赚流量。”杨旭称，“这次争论，反而能普及三文鱼知识。”

“三文鱼是一种商品名，不是分类学名称。在不同国家，三文鱼的养殖品种不一样。”青海省渔业环境监测站高级工程师王振吉介绍。

青海大学生态环境工程学院院长李长忠介绍，鲑科鲑属、鳟属鱼类当达到一定体重后统称三文鱼，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是大规格红肉虹鳟，美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

图为捕捞的三文鱼(虹鳟鱼)。 张添福 摄

根据青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司出具的一份《出口食品生产企业备案证明》显示，备案品种“三文鱼”之后被备注为“虹鳟鱼、高白鲑”。

“虹鳟鱼、大西洋鲑读起来比较拗口，而三文鱼是一种商品推广名，读起来顺口。”杨旭说。

王振吉介绍，青海省养殖的三文鱼都是虹鳟鱼，鱼苗肉质为白色，饲养时加虾青素，“这相当于一种保健品，促进生长，提高鱼的免疫力，肉质也会变红。”

图为捕捞的三文鱼(虹鳟鱼)。 张添福 摄

吃虹鳟鱼能否感染寄生虫

“我们(青海)省上养殖的三文鱼绝对安全。”青海省渔业环境监测站工程师李柯懋表示，“根据我们检测，(青海)三文鱼没有发现明显的寄生虫，冷血动物的寄生虫对人类等温血动物没有害。”

“到目前为止，青海生产的虹鳟鱼病理、生理检查，应该符合三文鱼刺生的食用标准。”李长忠表示，“我们团队的实验基地就在龙羊峡，我们自己检查，海关出口也检查。”

杨旭说，该公司每年有600吨虹鳟鱼出口俄罗斯，“出口时，青海省相关机构和进口国都会抽检，如重金属含量、药物残留及细菌等，我们还没有一次出现过问题。”

杨旭介绍，青海高原的水温及水质，加之养殖模式，如网箱养殖加之颗粒饲料，都杜绝了感染寄生虫的途径。

青海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫处处长侯保宁表示，消费者之所以有这样的担心，是因为害怕重金属和农药等有害物质残留，而对人体造成伤害，“但龙羊峡库区地理位置特殊，属于无污染地区，所产的鱼经过多年持续检测，没有发现过有害物质。”(完)

[责任编辑：杨凡、彭芳]

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