来源:农村大众报
2024-02-26 15:35:02
原标题:运河古城话德州
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原标题:运河古城话德州
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德州地处黄河故道,因黄河古称“德水”而得名。德州是华北平原的重要交通枢纽,是历代官员进京的必由之路,自古就有“九达天衢、神京门户”之称。明清时期,她列京杭大运河“四大漕仓”之一,也是全国33个工商重镇之一。
德州是扒鸡的故乡。很多人,只要听到德州两个字,就会立即联想到扒鸡。德州和扒鸡的关系,就像埃及和金字塔、西湖和龙井一样,密不可分、相映生辉。20世纪90年代,因为公务,我曾多次造访过德州,但都是来去匆匆,从没有停下来打量过这个城市。那时,德州给我的印象是卫生环境较差,街道都很狭窄,几乎看不到高大建筑。我坐着出租三轮穿过大街小巷,看到最多的就是路边的扒鸡店,有李记扒鸡、韩记扒鸡,等等。那时的我并不知道,德州扒鸡已经穿过了三百多年的历史时空,它不仅是一种美食,还代表了地域文化,蕴含着淳朴的民风民俗和特有的灵魂价值。
有关德州扒鸡的发明,我听到多个不同版本的传奇故事,其中之一是,公元1692年,德州城西有个叫贾健才的烧鸡铺掌柜。一天,锅里正煮着鸡,他有急事外出,就嘱咐手下的伙计压好火。可他刚走,伙计就睡着了。一觉醒来,一锅鸡煮过了火。掌柜赶回来,赶紧撤出锅底的火,小心翼翼地把鸡捞出锅,拿木盘端到门市,打算低价处理。哪知,这过火的烧鸡散发出的独特异香,吸引了过往的行人。有人买来一尝,嗬!不仅肉烂味香,连骨头也入口即酥,真可谓穿香透骨。眨眼间,一锅鸡就卖完了。贾健才由此受到启发,他潜心琢磨,改变工艺,逐渐摸索出扒鸡的原始做法。贾健才的烧鸡出名后,想为自己的烧鸡取个名字。他想起了邻街有位马老秀才,就用荷叶包起两只刚出锅的鸡,快步进了马家大门,求秀才取个好名。马秀才问了问做法,又尝了尝鸡,细一品味,顿觉清香满口,遂边品边吟道:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竞袭人,惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”吟罢笑曰,“好一个五香脱骨扒鸡呀!”名满天下的“德州扒鸡”便由此得名。
中国美食浩如烟海,山珍海味多如繁星。扒鸡作为一种地方性小吃,能在短时间内声名远播,与京杭大运河有着密切的关系。京杭大运河流贯德州城,曾带给德州古城一幅清明上河图般的繁盛和喧嚣。也因此,德州逐步形成了大流通的码头文化、商业文化。水陆通衢、商贾云集,对扒鸡的发展和传播起到重要作用。1912年之后,京沪铁路的通车,又给德州扒鸡开辟了新的销售渠道。站台上,提篮叫卖扒鸡的小贩,曾是德州火车站的一景。
1999年春,经朋友推荐,我来德州谋生,和德州扒鸡的交集增多,策划过“我与德州扒鸡的故事”全国征文活动,主编过三部《德州扒鸡的故事》。时代在发展,德州扒鸡也在改进。目前,德州扒鸡已经开发出数十个高、中、低档品牌。最有代表性的是纪念德州扒鸡300年历史的“德州扒鸡1692”,还有纪念公私合营的“德州扒鸡1956”等。目前,德州扒鸡“飞”出了德州,在北京、上海、广州等大中城市均设立了专卖店。就连京沪高铁上,每天都供应新鲜的德州扒鸡。
除了德州扒鸡之外,德州还有两种美食:羊杂汤和羊血肠。刚来德州时,我每天早上都在路边的露天摊上,来一碗热腾腾的羊杂汤,汤内放上韭菜花酱、辣椒油、胡椒粉和孜然粉,就着大火烧,甭提多香了。喝羊血肠多在晚上,读书写作到九点多,饿了,就迎着晚风,漫步走出家门,在巷子口的摊上来一碗,连汤带肠美美地喝下去,既解饿,还好消化。德州的烧烤也是一绝,有时晚上想放松一下,就提前约几个朋友,一块儿喝啤酒、撸串、聊天,聊到深夜是常态,有时会喝到凌晨。
那几年,德州能游玩的地方,除了新湖,就是苏禄王墓。彼时,新湖的水很脏,颜色深绿,腥臭难闻。而苏禄王墓,只有一个巨大的坟堆,上面荒草丛生,大殿配殿都很破败。但是苏禄王的故事,仍然吸引了大批游客:明永乐十五年(公元1417年),苏禄群岛上的三位国王――以东王巴都葛叭刺为首,联合西王和峒王,率家眷、官员共340多人,来大明王朝进行访问,辞归沿运河水路途经德州时,东王不幸染病殒殁,明永乐帝即派官员为东王在德州择地厚葬。东王下葬后,其长子都马含回国继承王位,王妃葛木宁、次子温哈剌、三子安都鲁留下守墓。清雍正帝执政时,赐东王后裔国籍,并取两位王子名字的第一个字温、安为姓。几百年的繁衍生息,东王的守陵后裔逐渐形成一个村庄——北营村。2015年,德州对东王墓进行了修葺和扩建,重装了大殿和左右配殿,对墓园外面的清真寺、王妃墓、王子墓、御碑楼、石人、石马、石羊、望柱、翁仲等附属文物进行了修复后,这里成为著名景点。每有朋自远方来,我都会带他们到东王墓一游。
德州历史悠久、名人辈出。秦始皇时即在此设县、立德州,已有2200年的历史。这里有后羿射日、嫦娥奔月、大禹治水等典故、传说,还有西汉智圣东方朔、清代诗人田雯等名流大家的足迹。儒学宗师董仲舒幼年曾在此读书求学,晚年又回到这里著书写作。为弘扬董子文化,2009年,德州投资30多亿元建成了董子文化街,现有经营古玩、字画等文化产业的门店300余家。在董子文化街以东,有董子读书台、董子巷、柳湖书院等文化景观和商业场馆。有闲时,我喜欢约三五文友,在董子文化街逛半天,然后从董子雕像下穿过,到古色古香的董子巷兜上一圈,择一家饭馆,喝酒聊天,畅谈文学。
德州还是著名的“中国太阳城”。2005年9月,德州被中国太阳能学会等机构联合授予“中国太阳城”称号,成为中国第一个获此殊荣的城市。2010年,这里成功举办了第四届世界太阳城大会。当下,德州的大街小巷、公共场所,到处可见各式各样的太阳能灯。太阳能,是德州倡导环保的一种态度。
我来德州20多年了,在这里成家立业、娶妻生子,见证了她的飞跃发展。目前,德州城区东西跨度达到了三十多公里,比以前扩大了近10倍。刚来德州时,主城区东西宽不过三四公里,南北长不过五六公里。以前,整个城区只有一个湖水严重污染的新湖公园。当下,新湖经过彻底清淤、换水,已变成清波荡漾的水上乐园。新开发的三河(减河、岔河、运河)六岸景区、长河公园、体育公园健身设施齐全,风景秀丽怡人,每到节假日,游人如织,一派繁华。京杭大运河德州段经过保护性开发,目前已经实现境内通航,成为观光旅游的新亮点。这些年,我感受到了和她共同成长的喜悦,和她有了血脉相连、难以割舍的情怀。2010年,我调入德州市文联创作室,成为了一名专业作家,圆了自己多年的文学梦。
近年来,德州先后建成了德州大剧院、德州博物馆、德州体育馆等大型文体场馆,对黄河故道、运河漕仓、宋代瓷窑等众多的古代文化遗址和德州杂技、德州黑陶、运河号子等丰富的非物质文化遗产都进行了保护和深度挖掘。德州先后被评为中国旅游城市、国家卫生城市、中国新能源之都等20多个国家级荣誉称号。当前,德州正在进一步加快融入京津冀协同发展的步伐,厚植区域经济发展的新优势,全力打造有吸引力、年轻人喜欢的城市。2021年底,德州经济技术开发区和运河经济开发区“两区”融合,合并为天衢新区,成为德州新的主城区。
我就居住在天衢新区,亲身感受到一座生态宜居的新城正加速崛起。
(作者简介:邢庆杰,中国作家协会会员,山东省作家协会全委委员、小说委员会副主任,德州市作协主席,已在《人民文学》《中国作家》《北京文学》《长江文艺》《小说界》《山花》《清明》《小说月报·原创版》等刊发表小说作品400余万字,出版小说集25部。作品曾被《小说选刊》《中华文学选刊》等刊转载,入选多种选本。获过“山东省泰山文艺奖”“《小说选刊》双年奖”等多个文学奖项。)
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