闪电微纪录丨德州年味

老德州过年，一般有三步曲，备年、忙年与过年，进了腊月门儿，德州的老百姓便要为了春节而展开忙碌。今天，老德州人周燕君被邻居们委以重任，要做一套德州人过年必吃的美食。

老周制作十大碗的技艺高超，这源于历史的沉淀和对这份老味道的热爱。十大碗的主菜，是这道肉质幼嫩滑软，浓香不腻的米粉肉。大米、五花肉，两种看似毫无交集的食材在老周的手上得到完美地融合，大米配以八角在锅中翻炒至金黄，碾碎后均匀地搓在经过腌制的五花肉上，将裹了米衣的五花肉在碗中整齐码好。十大碗中的蒸，是精髓，火候，是关键，工艺看似平常但操作起来十分考究。

过年听戏，是中国人的传统。中国戏曲剧种种类繁多，各民族地区戏曲剧种约有三百六十多种，传统剧目数以万计，马堤吹腔，是其中的一员。马堤吹腔源于德州市夏津县马堤村，距今已有二百年历史，当地村民以口传心授的方式将此剧种传承至今，王世全唱马堤吹腔已有30年之久，每逢春节前后，是整个剧团一年之中最忙的时候。

每一门手工技艺的背后都蕴藏着手艺人的心血与智慧，手艺人，带着世袭的意味，传承着家族的故事，传承着手工技艺的方法。手艺传至张民普这代，已有百年历史。在用纯正白砂糖熬制的糖浆中倒入花生、芝麻，受热出油后，糖饼温度颇高，张民普需用徒手揉捏、定型，十多岁时他的双手已经褪去了几层皮，长出厚厚的老茧。在宁津，聋哑夫妻张民普和刘俊爱的手工芝麻糖是十里八村过年的标配，临近年关，小小的“荣庆堂”门庭若市。  

处于德州这片土地上，人们通过对信念的热爱与坚守，以及不辞辛苦地劳作获得了不同的收获，这些收获在一年中的春节期间得以充分呈现，与此同时，那些代代相传的味道、文化和手艺，已不单单是为了复原记忆，更是为了传递地方特色中的人文气息，人们对乡土的守候，对亲人的眷顾，在过年当中，变成了一种爱的心意，四处奔波，静下心来，对过年最为直接的理解，或许就是团圆两个字，团圆，令人心安，令人感到温暖。

闪电新闻记者 董天力 高静怡 李坤

宁津台 闫立志 侯志龙 辛铭 

通讯员 姜玲燕 邓美平 马艳霞 张宪军 苑德军

[责任编辑：杨凡、王佳亮]

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