“南柴、北菜、东麦、西米”，老济南的特产有讲究

在地理划分上，城市和乡村均是人类聚落，两者最大的区别在于有无农业生产。人类活动的发展，将城市从具体的农业生产活动分离出来，形成了一个又一个的大规模聚集区。这是社会分工的必然，也让城里人越来越“懒”。

当年有城墙的时候，济南的世界被分为城内和城外。城内的人要吃饭，柴米油盐自然来自城外，一应用度依靠周边地区供应。对于济南四方之地的特产，老济南人总结为“南柴、北菜、东麦、西米”，可以说这是很有生活经验的。

明末诗人王象春在其诗集中，就对这四个方向的物产进行了描述，可见这些东西早已深入了济南人的日常生活。

南柴，即南部山区的木柴。古时做饭烧火用柴，就想现代的天然气。巧妇难为无米之炊，同样，没有木柴就别想做饭了。

南部山区作为济南非常重要的能源地，每天为城内的提供了绝大多数的木柴。砍柴这门营生也不好干，每天南部山区的村民先要上山砍柴，然后再步行数十公里赶到城里的集市进行贩卖。近处的柴被砍没了，就要跑远点；砍柴时要时刻注意山上出没的野兽；跋涉山路时，小心悬崖暗沟。山野里的樵歌唱出了砍柴人的寂寞，一捆捆木柴藏着山里人的苦涩。

北菜，即北园附近的菜园子。据说“北园”的名称就来源于此。济南城北低洼，水多地多，于是百姓就开荒种菜，不仅自己吃，也能到城里去卖。在很多老济南心中，北园就是“北边的菜园子”。上世纪80年代以前，北园附近还是一片片的菜地。由于浇地的水多是泉水汇流而成，所以北园产的蔬菜，比其他地方的要色美味纯，这大概就是泉水的恩赐吧。

东麦，即济南城的麦子主要来自东边。济南城东，一马平川，非常合适种植小麦。小麦碾成面粉，为城中居民提供着面食的主要来源。而且城东的麦子不仅供应济南府，甚至还能通过水路贩到京津一带。如果遇到干旱之年，东部的麦子歉收，那就需要从南方输运了。

西米，有点特殊，是说从西边运来的南方大米。古时，大米多产自南方，经河运，西部正是大米入济的主要通道。

“荷风稻香黄河水”。黄河大米是济南的特色农产品，主要种植区集中在黄河北的济阳、历城一带。上世纪五十年代，槐荫区的吴家堡从北园那边请来种稻高手，几经改良，这黄河大米还就在济南西边扎根了，从此，吴家堡黄河大米成了远近闻名的优质农产品，每到水稻成熟时，稻浪翻腾，有鱼米之乡的意蕴。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 许建立 ）

（壹点号·谈资）

[责任编辑：杨凡、王怀森]

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