青岛女婿，赶紧抓住时机！头茬春鲅鱼、堪比海参的带子都来了

“鲅鱼上岸了，给恁丈人家送了吗？”

在青岛，每年春季开汛，

青岛的女婿们就忙碌了起来。

如何挑选份量足、个头大的鲅鱼？

已经成为讨好老丈人必备技能之一！

△ 今年青岛春鲅鱼已抢鲜上市

想吃本地鲅鱼，还得再等等！

近日，记者走访发现，

在南山市场、大连路农贸市场的水产摊位，

除了开凌梭、刀鱼外，鲅鱼放在特别显眼的位置上，

俨然成了“当家鱼”。

中等个头的鲅鱼每斤售价18元左右。

严格意义上来讲青岛近海并不产鲅鱼，

鲅鱼属于洄游鱼种，

每年冬季在黄海和东海交界的海域越冬，

次年开春随着水温逐渐回升开始北游产卵，

所以有春鲅鱼秋鲅鱼之说。

春天，黄、东海交界的江苏渔民们率先开始捕捞，

到了“谷雨”前后，

鲅鱼才能游到青岛近海。

所以目前市面上在售的鲅鱼，

基本都是从连云港那边收来的。

想要吃到正八经的沙子口鲅鱼，

还得等到4月中旬！

如何挑选好鲅鱼？！

春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，

是岛城人富含文化意蕴的古老传统，

这一习俗已经被确定为崂山区区级非物质文化遗产。

头茬春鲅鱼上市，

怎样挑选一条新鲜美味的鲅鱼呢？

记者请教了一些业内人士。

★新鲜鲅鱼VS冰冻鲅鱼

新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手托起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

★本地鲅鱼VS南方鲅鱼

首先你得知道，其实本地鲅鱼与南方鲅鱼是同一个品种，不过由于北方近海海域水温、盐度适宜生长，洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩。

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

★大鲅鱼VS小鲅鱼

中国烹饪大师、宋家美食城总经理宋峰告诉记者，从专业角度说，3到5斤的鲅鱼最好，这样的鲅鱼是两年长成的，肉质最细嫩。

顺脚买到的海货还有这么多...

沙子口渔港，近期上岸的主要是近海捕捞的各式小海鲜！立虾、鲳鱼、鮟鱇、虾虎……

一条专业捕虾船，每次上岸能带来几百斤的新鲜立虾！个大、肉红，就着码头摊开来直接叫卖~

小港码头每天下午会有不少远洋渔船靠岸，鲅鱼、梭蟹、面条鱼、鳗鳞……

银灿灿，一船面条鱼足有上千斤！裹面炸酥，绝dei下酒~

3月——4月，市面上的各式小海鲜种类非常丰富。海蛎子10元2斤/、海虹12/2斤，买来尝鲜的人很多~

还有从连云港进来的大梭蟹，早市价格30元一斤。比起大农贸市场上还是要实惠不少！

在西海岸新区琅琊港码头，一种头尖顶宽，长得像“簸箕”，这种味道鲜美的贝类海鲜也丰收啦！一只的重量就有小半斤！营养价值可与海参鲍鱼相媲美。

女婿们！

赶紧抓住大好表现时机

快点买！买！买起来吧！

秒变老丈人心中的101分好女婿！

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[责任编辑：杨凡、徐红梅]

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