齐鲁网·闪电新闻1月30日讯 临近春节，家住外省的同事们纷纷准备起回家伴手礼。来自江西的姑娘小安在经过山东农村集市、城市商超甚至夜市的洗礼后，最终定下要跨越1550公里带回家的年货主打——胶东大饽饽。
为啥选它？小安说，“够大够有范儿！”
的确，胶东大饽饽之大，有着“一饽足以装万物”的豪气。蔡依林曾在《野蛮游戏》里唱：老虎 老鼠 傻傻分不清楚/满脸 泥土 失败的被俘虏。这句流行歌词若换成胶东大饽饽上，估计会是：馒头 枕头 傻傻分不清楚/篮球 足球 被比得没看头。第一次邂逅胶东大饽饽的人，常常被这一比脑袋还要大的地方主食震惊到。
图/花式胶东大饽饽，摄于青岛崂山王哥庄鹤祥运铁锅大馒头店
胶东大饽饽的人气就像一道闪电一样快速上扬，并激发了线下实业的蓬勃发展。尤记得2023年夏天我和家人驱车去青岛，在崂山脚下的王哥庄，看到不止一条“大馒头街”，七八百米长的街道两边林林总总的商铺，皆共享一个名“王哥庄大馒头”，很是稀奇。
据说，有着500余年历史的王哥庄大馒头、凭着“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”的独特配方，发展成为青岛的特色产业之一，实现了从餐桌面食到特色经济领头羊的华丽转变。截至2023年10月底，王哥庄大馒头产值超过1个亿。
在王哥庄一家大馒头店，我有幸见到了被称为“饽饽笑、喜事到”的开花馒头，果真个个能把篮球比得没看头。据说这种在锅里自然蒸裂了口的大馒头才算得上是上品，而这不是简单用刀划开就可以完成的，需要有扎实的调面手艺，非一般人所能操作。
聊天中，意外得知这家大馒头店的董师傅已拜师“国宝级”面点大师陈秀英。盛情邀请下，我们尝到了董师傅以新鲜牛奶融入当地独特配方的馒头新产品，既有“自然农法”的扎实口感、也有牛奶的香甜本味。如今提起，仍然口舌生香，令人念念不忘。
图/开花馒头，摄于青岛崂山王哥庄鹤祥运铁锅大馒头店
历史往前翻，胶东大饽饽的大身量主要有两种说法。一则说法和轩辕有关，据说公元前6世纪轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，这些地方的农民为了纪念轩辕，做出又香又大的花饽饽，大概饽饽之大来自感怀之深。
另一则说法是，早些年在胶东地区，只有过年过节家家户户才做大饽饽，发面、且多用红枣，蕴含“早发”“大发”之意。
大发大旺、蒸蒸日上，这确实契合山东人的精神世界。瞧，山东人喜欢将朴素愿景融入一个“大”字。比如，山东人爱说“章丘大葱”“胶东大虾”，爱吃“潍县大萝卜”“临沂大煎饼”，爱扭“大秧歌”爱踩“大高跷”，爱逛“大集”爱喊“大嫚”……央视名嘴康辉曾分享他对山东人的印象，说“我觉得山东人最大的一个特点就是大，格局大、气派大、个头大、酒量大”。
一个“大”字之于山东人，像一把量尺，对照出山东人豪爽仗义的大爱、不计付出的大公、家国天下的大义，镌刻出这一方水土养一方人的情感关照，也映衬出山东人颇为乐观向上的精神世界。这样看来，胶东大饽饽，不但寓意极好，地域特色也十分突出。
大概没有人抵得住对团圆温暖的期盼、对更好生活的向往。胶东大饽饽刚好契合了这一新年期许，且可以举家分享。
人间有味是清欢。春节回家不妨带上胶东大饽饽作为归家团圆的伴手礼。不过前提要检查好你的行李箱容量：饽饽个头虽大，带少了也一定不够分。
