香港大排档面临消失 老板食客依依不舍

【解说】几张台，数把椅，露天港式大排档中升起的炊烟，引得满场客人举杯畅饮，大快朵颐。食材在锅中上下翻滚、炉中火焰腾飞，单纯的食材称不上人间美味，但那份锅气赋予了这港式大牌档独有的味道。而如今这份家常“美味”可能要在香港渐渐消失了。

【同期】香港陈根记老板 周恒

这里的菜很普通，就是实惠一点价钱便宜一点。

【解说】在沙田禾輋扎根多年的陈根记，是传统的港式大排档。即便位于新界隐蔽的旧屋邨中，也吸引了附近许多大学生的光顾和慕名而来的食客们，高峰期有200多桌客人就餐。夜幕降临时场内全部满座，外面还有不少人在等位，热闹非凡。

【同期】香港食客 齐乐木格

听了朋友推荐这里很棒，所以我们其实是从尖沙咀那里一路坐地铁过来的，下了地铁站也走了很久，所以我也很期待这里。这边烟火气更重一点吧，就是大家距离很近，然后聊着自己的日常生活什么的。

【解说】近来，这个全港闻名的大排档却因为无法获得续租而面临结业危机。首先是业主无法给经营者继续提供这么大的营业面积，其次是租金提高迫使菜价上涨，失去了大排档的优势。老板周恒表示现在被迫结业，心中未免不甘。

【同期】香港陈根记老板 周恒

马上就要结业了，我还有很多员工还有很多的街坊朋友，真的很不舍得，到最后的(结业)那一天我不知道我会不会出现。我比较喜欢大排档，我不喜欢有冷气的地方，地方太小。(可以说旧的)大排档就是露天没有冷气的大排档，我觉得在马路旁边的这才是大排档。

【同期】食客 邱先生

我觉得(排档)改在室内的话就没有这样的气氛了吧，就是我经常在电影里边看到香港这种街头的这种大排档嘛，而且很向往吃饭这种环境啊这种状态，所以更希望还是保持这种原生态的感觉。

【解说】这间在香港甚有人气的老字号大牌档，一路熬过了香港金融危机等“餐厅杀手”，也许还是敌不过时代变迁而被迫转型。

记者 刘怡林 香港报道

[责任编辑：杨凡、穆楠]

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