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闪电懂 | 请坐好,让我告诉你“星巴克致癌风波”的真相

来源:齐鲁网

作者:贺晓菲

2018-04-02 18:11:04

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齐鲁网4月2日讯 从“星巴克致癌风波”的话题迅速被刷屏讨论,大概就能看出,不是所有人掌握了咖啡的基本常识。

不过基本常识这事儿,其实也源于是否为生活必需。简单来说,当你每日与咖啡为伍,一日不得便郁郁寡欢,那么你对咖啡的关注度一定是排名靠前的。

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“咖啡致癌”的话题并不是今日才有,只不过星巴克目标太大不小心躺枪而已。

2010年,美国非营利机构“毒物教育与研究委员会”就提出,营业场所售卖的咖啡大都含有致癌化学物质丙烯酰胺,必须要在外包装上注明警示。

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对见多识广的地球人来说,丙烯酰胺致癌不是什么高冷的医学难题,通俗来讲,只要食物中的淀粉在超过120摄氏度的高温中烹制就会产生丙烯酰胺。相比“星巴克咖啡”,拥有此“致癌”物质的还有我们最爱的炸薯条、炸馒头干、炸油条等等等等,可谓家族庞大。

好了,和我一起擦擦口水,来看看丙烯酰胺是如何致癌的。

在此之前,我们先来科普一下国际癌症研究机构对致癌研究化学物的划分等级:根据危险度的级别,科研机构将致癌物分为四个等级,级别越高,对人体的危害越小。而咖啡被划分的等级为2A级,属于“很可能致癌”一类。

或许这个事实令你颇为恐惧,但是研究下来,却可以得到峰回路转的结果,闪电懂总结如下:

第一,虽然已有大量实验表明丙烯酰胺能造成动物的神经系统损伤,但是,这些研究也只是停留在动物阶段,对人类的影响尚无定论。

第二,科研机构之所以高冷,是因为他们常常只说其一不道其二,没有摸着良心告诉你可致癌的剂量数据。鉴于此,你必须对他们的解读客观对待。

第三,中国国家食品安全风险评估中心的数据显示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。形象说,就是一个50公斤体重的成年人,需要每天喝下至少10公斤咖啡,才会喝到致癌剂量。

所以,这就是我要告诉你的“星巴克致癌风波”的真相:惊悚大于实际。

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当然,我们不能否认“星巴克致癌风波”对社会大众获取更多知情权的推动作用,同时也要警惕“一棒子打死”论断的萌芽。早在2016年,就有国际研究机构指出,咖啡与罹患癌症之间并不存在必然关联,相反,咖啡还可能会降低肝癌和子宫癌的风险。而对越来越多爱美人士来说,咖啡中含有的绿原酸,是一种调节植物代谢的多酚物质,有利于减重解肥。

“星巴克致癌风波”再次证明,木有文化真可怕。所以有空的时候不妨多看书多读报,即便没有时间,也要看闪电新闻,因为你想知道的在这里都能找到。

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闪电新闻记者 贺晓菲

[责任编辑:杨凡、董晓爽、贺晓菲]

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