闪电懂 | 请坐好，让我告诉你“星巴克致癌风波”的真相

齐鲁网4月2日讯 从“星巴克致癌风波”的话题迅速被刷屏讨论，大概就能看出，不是所有人掌握了咖啡的基本常识。

不过基本常识这事儿，其实也源于是否为生活必需。简单来说，当你每日与咖啡为伍，一日不得便郁郁寡欢，那么你对咖啡的关注度一定是排名靠前的。

“咖啡致癌”的话题并不是今日才有，只不过星巴克目标太大不小心躺枪而已。

2010年，美国非营利机构“毒物教育与研究委员会”就提出，营业场所售卖的咖啡大都含有致癌化学物质丙烯酰胺，必须要在外包装上注明警示。

对见多识广的地球人来说，丙烯酰胺致癌不是什么高冷的医学难题，通俗来讲，只要食物中的淀粉在超过120摄氏度的高温中烹制就会产生丙烯酰胺。相比“星巴克咖啡”，拥有此“致癌”物质的还有我们最爱的炸薯条、炸馒头干、炸油条等等等等，可谓家族庞大。

好了，和我一起擦擦口水，来看看丙烯酰胺是如何致癌的。

在此之前，我们先来科普一下国际癌症研究机构对致癌研究化学物的划分等级：根据危险度的级别，科研机构将致癌物分为四个等级，级别越高，对人体的危害越小。而咖啡被划分的等级为2A级，属于“很可能致癌”一类。

或许这个事实令你颇为恐惧，但是研究下来，却可以得到峰回路转的结果，闪电懂总结如下：

第一，虽然已有大量实验表明丙烯酰胺能造成动物的神经系统损伤，但是，这些研究也只是停留在动物阶段，对人类的影响尚无定论。

第二，科研机构之所以高冷，是因为他们常常只说其一不道其二，没有摸着良心告诉你可致癌的剂量数据。鉴于此，你必须对他们的解读客观对待。

第三，中国国家食品安全风险评估中心的数据显示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。形象说，就是一个50公斤体重的成年人，需要每天喝下至少10公斤咖啡，才会喝到致癌剂量。

所以，这就是我要告诉你的“星巴克致癌风波”的真相:惊悚大于实际。

当然，我们不能否认“星巴克致癌风波”对社会大众获取更多知情权的推动作用，同时也要警惕“一棒子打死”论断的萌芽。早在2016年，就有国际研究机构指出，咖啡与罹患癌症之间并不存在必然关联，相反，咖啡还可能会降低肝癌和子宫癌的风险。而对越来越多爱美人士来说，咖啡中含有的绿原酸，是一种调节植物代谢的多酚物质，有利于减重解肥。

“星巴克致癌风波”再次证明，木有文化真可怕。所以有空的时候不妨多看书多读报，即便没有时间，也要看闪电新闻，因为你想知道的在这里都能找到。

闪电新闻记者 贺晓菲

[责任编辑：杨凡、董晓爽、贺晓菲]

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