寻鲁味 过大年丨龙形花饽饽，创意传承更接地气

原标题：寻鲁味 过大年丨龙形花饽饽，创意传承更接地气

来源：海报新闻

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海报新闻记者 撒伟 北京报道

花饽饽是一项有着300多年历史的传统手工技艺，也是山东省非物质文化遗产。2月8日（腊月二十九），由鲁采主办的“龙行勃勃——山东非物质文化遗产龙年特展”于北京三元桥店顺利开幕，本次特展，以“龙生九子”为主题，共展出十件花馍作品，展出至2月12日（正月初三）。

据山东省政府驻京办负责人介绍，花饽饽是鲁菜和山东饮食文化的代表。作为八大菜系之首的鲁菜也代表着黄河流域烹饪文化。这一次特展，在推动上游农副产品发展的同时，也向全国推介鲁菜及山东饮食文化。

花饽饽是山东胶东地区等地常用的面点，也叫“花馍”“面塑”或者“捏面花”，它是咱们民族特有的一种用面粉捏成的，具有鲜明民俗特色的民间工艺品。每年春节，家家户户都会准备花饽饽，寓意生活“蒸蒸日上”。其以面粉为原料，自然植物色彩着色，采用纯天然果蔬（南瓜、蝶豆花、红曲米、紫薯、菠菜）鲜榨汁和面而成，所以花饽饽不仅好看而且营养丰富。捏制成型，独具巧心。花饽饽广泛运用于新年、婚嫁、祝寿、百岁、七巧、上梁、祭海等胶东习俗中，在民俗活动中具有特殊地位，寓意吉祥，承载着平安健康、吉祥如意、富贵长寿、五谷丰登、幸福美满等美好祝福和心愿。

近年来，潮元素与传统老手艺相结合，给花饽饽带来新的发展机遇，花饽饽不断“走”出胶东，线上线下频频出圈，海内海外大量圈粉。

指尖上的艺术，“蒸”服我们的眼。“指尖流转一花开，巧手揉捏百鸟来。龙凤人间何处见，而今相伴落面台。”盛放的牡丹、“游动”的锦鲤、霸气的盘龙，每一片花瓣、每一个鳞片都细致入微。最近还有一个很火的视频，打开招财龙的肚子，里面竟藏着好多小元宝、小福袋。难怪网友们说，花饽饽妙就妙在，让最朴素的食材以最惊艳的方式亮相。

舌尖上的美味，“蒸”服我们的胃。“花饽饽是不是只能看，不能吃？”不少外地网友发出这类疑问。在追求养生的当下，花饽饽的颜料取自天然食物，比如绿色来自菠菜、黄色来自南瓜、红色来自红曲米等。花饽饽的面皮通常加了鸡蛋、牛奶、食用油，有些花饽饽的肚子里也有“货”，如红豆沙、小黄米等。所以，花饽饽是真正的健康营养、色香味俱全。

讲不完的故事，“蒸”服我们的心。每一个花饽饽都有自己的寓意。比如，过年把“圣虫”放在米缸面缸里，寓意五谷丰登、粮食有剩余；把“葫芦”放在窗台上，寓意福禄双全、财源滚滚。正月十五蒸面灯，用鱼面灯照照水缸，象征着一年四季都有水喝；用鸡面灯照照居室，象征着家里不招虫蝇；人们还会制作自己属相的豆面灯，全家人围坐在一起，看看谁的灯燃烧时间最长，这象征着谁能成为老寿星……花饽饽是可以吃的故事。这些讲不完的故事，让花饽饽吃起来甜在嘴里、回味在心上。

“花饽饽是食物，是艺术品，也凝聚着中国人的情感，2024更是甲辰龙年，这一幻想生物寄托着人们对美好生活的追求与向往。龙之九子，子子不同，一如大美不言，美美与共。本次龙年特展打造独一无二的龙型饽饽，亦为春节带来不一样的年味与祝福。”门店负责人称，现在越来越多的年轻人喜欢花饽饽，到山东学习制作花饽饽，推动花饽饽这一传统技艺更加现代化、生活化。

每一款花饽饽产品均是匠心设计，产品丰富，造型变幻无穷，寓意深远。非遗生生不息的秘诀，在于保持“年轻态”。如今，在山东，不少“95后”“00后”成为花饽饽习俗传承人。他们不仅传承了手艺和匠心，还善于与时俱进，不断推出“新品”“潮品”，通过线上直播、线下体验等营销手段，让花饽饽被更多人所知晓和喜爱。传承者们通过不断创新，为传统文化注入新元素，将花饽饽的传统工艺与现代审美融为一体，让古老的非遗在现代社会中焕发了新的生机。

目前，由山东省政府驻北京办事处精心策划的“寻鲁味 过大年”系列活动正在火热进行中，活动将延续到2月24日。据悉，下一步，山东省政府驻北京办事处还将以打造“鲁食荟”鲁菜鲁品进京公共品牌为抓手，充分发挥线上线下平台的作用，持续推动鲁菜产业高质量发展。

审签：王　静

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