济南年夜饭“龙”重登场

原标题：济南年夜饭“龙”重登场

来源：济南日报

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来源：济南日报

本报2月8日讯（记者王瑞红）距离除夕不到24小时，餐饮企业已是蓄势待发，餐厅内布置一新，龙年氛围浓郁。2月8日，记者走访我市多家餐饮企业了解到，年夜饭预订“一厢难求”，预计大堂散台翻台率大增，同时整个春节期间预订情况也已超过去年同期。

“目前年夜饭已全部订满，不少家庭将年夜饭提前到中午进行，所以年夜饭出现了一个新现象：中午一轮、晚上两轮。晚上两轮是16:00-19：00和19:30-22:30。预计除夕当日，大厅零点翻台率能达到2-4翻。”山东凯瑞集团营销总监侯明敬表示，“我们已做好了万全准备，从人员、物资、服务员等各方面确保打好这场年夜饭大战，做好美食的守卫者和传递者。”

除包厢之外，大厅零点也是不少消费者在除夕当日的选择。在高第街56号餐厅杆石桥店，侯明敬介绍说，大厅内全部订满，“到了明天，能拼桌的拼桌，能加位的加位，方便市民就餐。”

瑞昕·八不食、华滨环联大酒店、鲁采万象城店、箪食巷等酒店负责人均表示，“今年年夜饭早就订满了！”

“预计除夕当天从上午11点到晚上10点全天都处于用餐高峰期，员工的工作强度和工作量都会大大增加。”侯明敬表示。

针对年夜饭高强度的劳动工作，我市餐饮企业早早就下足了功夫，提前进行人员调配，招聘兼职大学生、小时工等，科学合理安排工作岗位，确保顾客度过一个欢乐祥和的春节。

记者采访中了解到，与往年不同，今年餐饮行业的消费形态更为丰富。除年夜饭预订外，餐饮企业纷纷推出年味礼盒、国潮伴手礼等，颇受欢迎。

年夜饭预订火爆折射出我市餐饮消费的高景气，也体现出消费者信心增强，对餐饮品质、服务体验的要求提高。有业内人士预测，在经济恢复向好的背景下，2024年餐饮业将持续回暖态势。

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