发力文化“双创”，讲好“新时代 新鲁菜”故事

原标题：发力文化“双创”，讲好“新时代 新鲁菜”故事

来源：胶东在线

原标题：发力文化“双创”，讲好“新时代 新鲁菜”故事

来源：胶东在线

好客山东，好品山东。眼下，“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛正在如火如荼的进行中，菏泽推送的“提篮鹿肉”、青岛推送的“竹君节节升”、烟台推送的“圆月映绿湖”等实力“出圈”。其中，“圆月映绿湖”这道菜口味清新、口感层次丰富、色泽艳丽，可以说“色、香、味、形、养”俱佳，更符合当代人烹饪营养饮食需求。

作为八大菜系之首的鲁菜，以其深厚的文化底蕴、兼容并蓄的融合理念、丰富多样的食材、复杂多变的烹制技法、精湛的刀工火候以及顺应天时、合乎礼仪的饮食法则，成为中华饮食文化的重要组成部分。其中，美食与当地的历史文化特点的结合、与当地食材特质的结合、与审美艺术的结合，正进一步推动鲁菜传承、创新，助力餐饮产业的高质量发展。

烟台，是“中国鲁菜之都”，物产丰富，烹饪工艺技法博大精深。从葱烧海参、雪丽蹄筋、九转大肠、醋烹虾段、糟煎肚片、扒苹果，到花胶烧鲜鲍、油泼滋味豆腐、蒜香梭子蟹……在11月16日举行的“传承鲁菜经典 助力餐饮企业高质量发展”培训暨“六名工程”颁奖典礼上，经典鲁菜与创新鲁菜交相辉映，相互成就。“今天的内容非常丰富，尤其是在菜品的传承与创新上，结合了烟台的特色地域文化。比如，八仙宴、烟台开埠宴、秦始皇东巡宴等特色文化宴席，生动展现了烟台‘仙境味道’品牌的魅力。”烟台市餐饮与住宿行业协会会长王洪海表示。

事实上，菜系的发展发扬，离不开名店、名菜、名师、名宴、名点、名小吃的传承与创新。今年，烟台印发《关于进一步促进文化和旅游消费的若干措施》，其中提出，培育“仙境味道”品牌。启动实施“人间烟火”名店、名菜、名师、名宴、名点、名小吃“六名工程”评选认定活动，推动鲁菜传承与创新。在这个过程中，传统鲁菜的制作技巧与特色文化相互融合，有着千百年历史的鲁菜亦焕发新光彩，不断满足当代人的味蕾。

整体来说，打造舌尖上的新山东，再创鲁菜新辉煌，就要守正创新，既坚守优秀传统，又注重开拓创新，以文化“双创”，让鲁菜释放出发展新动能。我们希望，山东餐饮业同心协力、守正创新，继续书写和阐述“新时代 新鲁菜”的全新定义，展现“新时代 新鲁菜”的饮食文化、生活方式与勃勃生机。

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