威海市市场监管局开展餐饮店复用餐饮具抽检工作

原标题：威海市市场监管局开展餐饮店复用餐饮具抽检工作

来源：消费日报网

在外吃饭,餐饮具安全如何保障?这是广大市民普遍关注的问题。日前,威海市市场监督管理局对市区餐饮店的餐饮具开展了抽检,重点检测大肠菌群等微生物指标、合成洗涤剂残留指标等,共抽检150批次,发现不合格餐饮具17批次,涉及14家餐饮单位,市场监管部门已下达责令改正通知书。为确保整改到位,近日,威海市市场监管局对这14家餐饮单位开展回头看检查、再抽检行动。

近日,威海市市场监管局、环翠区市场监管局工作人员来到威高广场对餐饮店茅庐印象和半天妖青花椒烤鱼进行了检查。检查现场,工作人员对消毒好的碗筷等餐具进行抽样。首先测量餐碟的直径,用于后期计算单位面积内的残留物;随后对餐碟进行冲洗,并将冲洗后的水倒入量杯,封存400ml的样品,用于检测餐具上的残留物。在采集复用餐饮具上的微生物指标时,工作人员先对采样的周围环境和采样工具进行无菌消杀,采样结束后对采集好的样本进行了封存。

对餐碟进行冲洗,并将冲洗后的水倒入量杯

对采样的工具进行无菌消杀

抽样人员每家店分别抽取了两批次,抽取的样品在4小时内送往实验室进行检测,检测结果将在威海市市场监管局官方网站进行公布。

同时,执法人员现场还重点检查餐饮单位餐具的消毒设施、消毒记录、专用水池、餐具消毒洗涤剂等是否符合规范,以及消毒后餐具专用保洁设施是否专用、密闭等。

检查高温消毒设备

检查结果显示,茅庐印象设有专用清洗消毒水池且标识明确,餐饮具消毒使用热力等物理消毒方式。但消毒剂未按规定浓度配备,消毒柜温度不达标,无专用的保洁设施,消毒记录不完备;半天妖青花椒烤鱼设有专用清洗消毒水池且有明显标识,餐饮具消毒使用热力等物理消毒方式,配备专用保洁架。但消毒柜温度不达标;消毒后的餐饮具裸露在外,保洁设施不密闭。

保洁设施不密闭

威海市市场监管局执法人员孔繁志表示:“抽检结果出来后,一旦发现复用餐具不合格,我们将严格按照《食品安全法》规定,对拒不改正的餐饮单位处以5000元至5万元的罚款。同时对此次检查中发现的问题,我们责令相关的餐饮单位限期整改。对其他14家单位我们将全部回头看检查、抽检,通过闭环管理,规范餐饮服务单位对复用餐饮具的使用,确保群众饮食安全。”(张利平)

[责任编辑：杨凡、崔中连]

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