张店区为学校外包食堂设立“双保险”

近日，校园食品安全问题再度成为舆论热点。为加强学校、幼儿园食堂的食品安全管理，张店区市场监管局出台了《淄博市张店区市场监督管理局关于加强委托经营学校食堂食品安全管理的通知》，首次提出学校食堂“双管理员制”，这是针对引入社会力量委托经营的学校食堂监管模式的一次创新探索。

“双管理员制”是指引入社会力量委托经营的学校食堂，要实施双食品安全管理员制度。即校方和食堂承包方要同时配备专职食品安全管理人员，管理人员应熟练掌握食品安全知识，落实管理措施，承担安全责任。对于学校方，管理人员必须为学校工作人员，不得委托外包公司代为履行职责。校方应与委托经营方签订合同，明确双方责任义务;对于外包方，应严格执行餐饮服务食品安全操作规范，建立严密有效的内部管理制度，严防校园食品安全事故发生。

“张店区共168家学校、幼儿园食堂，有40多家被承包出去，如何把控这些食堂的食品安全，保证在校学生的饮食健康，这是目前的监管难点。”张店区市场监管局食品经营科科长朱新宇表示，“在以往的监管模式中，学校一直是承担食品安全法律责任的主体，学校食品安全实行校长负责制，校长是第一责任人。随着食堂外包模式的发展，更多先进的社会力量引入学校食堂，外包机构在为学生们提供更专业、更优质的餐饮服务的同时，学校食堂也势必会因多方责任划分不清而出现一定的监管盲区。”

“双管理员制落实管理职责时以学校方为主，承包方为辅，各类自查表、检查记录应由双方共同签字，全方位落实责任，杜绝监管灰色地带。”张店区市场监管局负责人表示，“我们还将督促校方继续实施明厨亮灶工程，引入先进的信息化手段，通过视频、透明玻璃窗、玻璃墙以及‘互联网+’等方式，向家长和学生公开食品加工制作过程，让与食品有关的所有环节都在阳光下运行，接受全社会的监督。”

[责任编辑：杨凡、穆楠]

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