胶东摔面上了《舌尖3》 青岛小店老板要“做正直人做良心面”

《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅一炮而红！

这锅火到什么程度？据记者实地探访，《舌尖3》播出当晚，济南宽厚里的“同盛永”铁锅体验店卖出近3000口锅，非遗传人家的订单更是排到了8月份！

章丘铁锅线上销售旗舰店也发表声明，内容如下：

声明一出，“章丘无锅”瞬间刷爆网络，成为热词！

就在昨天晚上播出的《舌尖上的中国3》第5集“筋·青岛”篇章中，青岛元素亮相！

这是一家开在青岛西海岸新区的面馆

老板孙竹青在做的是胶东摔面

孙竹青在青岛开了一家摔面馆，他16岁开始做学徒，以前在老家开了一家面馆，衣食无忧。但是如今为了两个女儿的学业，搬迁到了这里，每年需要面临二十几万的房租，但是他说宁可亏钱也不亏心，要做良心面。

这么多面馆，为何选中了这家？

总导演刘鸿彦说，“我们想讲食物对于人来说到底意味着什么，食物跟人物到底应该是一种怎样的关系。本片的主题围绕‘民以食为天’的概念，重点在于美食以及人们对待食物应该保持什么样的态度。”本集导演大竹表示，把“食”字拆开来，上面一个“人字”，下面一个“良”字，这寓意着食物跟人的密切关系：人只有用心良善，才能做出美味的食物。这里边就有了价值观。一句“做一个正直的人，做一碗有良心的面”，让我们记住了一位山东摔面汉子孙竹青。他用以柔克刚的摔面技法，摔了整整20年，他的背后是一家人的生计与漂泊，虽然面的销量不佳，但是他依然坚持面条中不加添加剂，他让面条有了筋骨，也让自己有了筋骨。

这面怎么样，前方高能美图暴击

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光看图都要流口水的节奏啊~~

摔面是个体力活

关键就在于一个摔

摔的动作行话叫做打条儿

不加添加剂只靠摔打

就让面有了筋骨

可以拉到像头发一样细

而孙竹青的面好吃

除了摔的技巧

奥秘还在于那一锅骨头汤

孙竹青家的骨头汤每天都是新鲜熬煮的

天不亮

他就会去市场采购熬汤的大骨

市场的商贩问他是不是傻

每天用新鲜的骨头熬汤怎么能控制成本

可孙竹青有着自己的坚持

也是靠着对这碗面的坚持

孙竹青养育着两个女儿

小店全年无休

孙竹青只有在出门办事时

才有一点空闲时间

有时候他会去女儿的学校看一看

一个人

一张凳

一双手

成就了一碗良心面

传承了一门老手艺

这集看完不少微博网友表示

[责任编辑：杨凡、韩薇]

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