日照人舌尖上的春天

原标题：日照人舌尖上的春天

来源：黄海晨刊

原标题：日照人舌尖上的春天

来源：黄海晨刊

全媒体记者 杨辉

乍暖还寒的春

日里，万物萌动，“吃货”们的味蕾也开始躁动。

连日来，记者走访市区几家大型农贸市场、超市发现，鲜嫩的荠菜、韭菜、香椿等时令蔬菜已陆续登场，摆放在超市蔬菜专区的显眼位置，它们的价格也格外醒目，这些蔬菜凭着绿色健康的标签，成为市民舌尖上的美味。

有的人吃的是一口“鲜”，更有人吃的是一种“情怀”，今天，本报记者就带大家一起来瞧一瞧，感受一下咱日照人常吃的这三种春菜。

荠菜低头收获的是荠菜，抬头回忆的是情怀

提起初春时节的菜，荠菜必然会拔得头筹。

吃荠菜，其实更多的是一种情怀。如果说有一项活动老中青少都能参加，那一定是挖荠菜。荠菜以其特有的味道，在岁月的长河中，一年年征服着人们的味蕾，亦伴随着人们走过了许多难忘的岁月。

春来野菜香，芳馨永难忘。三、四月的荠菜最是鲜美，不过目前日照市场上售卖的荠菜大多来自大棚，每500克大约8—12元，吸引了不少市民前来购买。

荠菜的吃法很多，其中，荠菜炒鸡蛋是最大众、最简单的一个做法。把洗好的荠菜焯水、攥干、切碎，打上几个鸡蛋，搅拌、下锅，几分钟后，一道鲜香的荠菜炒鸡蛋就做成了。

比较常见的还有荠菜猪肉水饺。与猪肉一起剁碎，最好选用肥瘦相间的五花肉，肉的馥郁和菜的清新糅杂在一起，简直太“宜当”！

幼时初知人间苦，晚来更觉

野菜香。现在吃荠菜，吃的不仅是它的香，更是我们的一种情怀和眷恋。

“再贵的香水也干不过韭菜盒子”

韭菜一年四季都常见，但春天的头茬露天韭菜格外好吃。

头茬韭菜，吃的就是那口“鲜”。经过一个冬天的蛰伏，初春早韭，鲜味极盛。此时的韭菜叶嫩味鲜，没有夏韭的辛辣，也没有秋韭的苦涩，可谓是香中带甜、鲜美无比。

韭菜的吃法简单且家常，鸡蛋炒韭菜是很多日照人家春日餐桌上常见的一道菜，和荠菜炒鸡蛋有异曲同工之处。

日照人对韭菜三鲜水饺也格外钟情，虾仁、五花肉、鸡蛋，一口下去，那叫一个好吃。

再就是韭菜盒子。对吃货们来说，开春的头茬儿韭菜，不做个韭菜盒子吃就不算完整的春天。虾皮、鸡蛋为主要原料，和韭菜三鲜水饺馅料大致相同。不过，韭菜盒子最大程度地保留了韭菜的气味，这也就有了，“再贵的香水也干不过韭菜盒子”的调侃。

香椿时令蔬菜中的“爱马仕”

一进入春天，市民的菜篮子就丰富了不少。除了一些家常菜以外，不少“稀罕”菜已经现身，素有“开春第一鲜”的香椿芽抢“鲜”上市。虽然味道鲜美，但价格也在众多蔬菜中“一枝独秀”，堪称时令蔬菜中的“爱马仕”。

3月1日，记者在日照一农贸市场看到，提前上市的香椿已成为市场的“新宠”，不少市民询价购买。在蔬菜区，已有打包好的香椿芽在售卖，不过量并不多。据了解，目前香椿的价格每盒大约在18—25元，约100元/500克。

据摊主介绍，最近香椿芽刚上市，主要产自云南，受气温差异的影响，所以价格相对较高。随着未来气温进一步回暖，本地香椿上市后，价格将逐步降低。

香椿吃法很多，可以凉拌可以清炒，其中，香椿炒蛋是最大众的菜品之一。把焯水后的香椿剁得细碎，倒入蛋液搅拌、下锅，春之味便在舌尖上绽放。

在日照，最具代表性的一道菜是香椿芽拌黄鲫子鱼。把黄鲫子鱼炸至两面金黄色，因为黄鲫子鱼小刺非常多，炸鱼时要比其他的鱼炸的时间稍久一点，鱼刺被炸得酥脆，可以直接吃。把炸好的黄鲫子鱼撕碎，中间的大刺取出；香椿洗净，烫焯一下，切碎，把撕碎的黄鲫子鱼与香椿沫拌匀，香椿的独特香气，带来专属时令季节的滋味，再卷上一个煎饼，简直就是人生满足时刻……

日照的“春味”当然不只这些，更多不容错过的春天味道，等待你亲自来品尝。

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