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鲁菜鲁品进京记

来源:人民网山东频道

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2024-04-02 16:18:04

原标题:鲁菜鲁品进京记

来源:人民网-山东频道

原标题:鲁菜鲁品进京记

来源:人民网-山东频道

  “鲁班锁”被带上联合国一下子火了,这一“山东手造”向世界展示了“好品山东”的文化和智慧。而今,越来越多的山东好品走出齐鲁大地、走向全国、飘向海外,向世界递出“好客山东 好品山东”这张闪亮“名片”。

  山东省人民政府驻北京办事处(以下简称山东省驻京办)策划开展的“鲁菜鲁品进京”系列活动就是其中一环。

  鲁菜是中国八大菜系之一,是北方菜的代表,也是中国家常菜的基础,更是在外山东游子味蕾难舍的情怀。为贯彻落实山东省委、省政府“好客山东 好品山东”工作部署,宣传推介山东,唱响鲁菜品牌,带动鲁品进京,自2023年9月,山东省驻京办策划开展“鲁菜鲁品进京”系列活动,助力山东高质量发展和高水平开放。

  “家乡味”受到在京山东籍消费者的欢迎。山东省驻京办供图

  出师北上:合力擦亮鲁菜名片

  “鲁菜”是山东的一张名片,在北京历史悠久、美誉度高,具有广泛影响力和良好文化形象。当前,北京正全力打造国际美食之都,立足北京凝聚鲁菜餐饮企业,开展鲁菜品牌推广创新,进而带动山东农副产品进京拓展市场,迫在眉睫,意义重大。

  “鲁菜鲁品进京”系列活动可谓恰逢其时。

  2023年 9 月18 日至 23日,山东省驻京办联合生态环境部机关服务局共同举办“好客山东 好品山东”齐鲁美食文化周活动,集中展示了烟台苹果、莱阳梨以及张裕、日照绿茶等山东各类名优特产,拉开了“鲁菜鲁品进京”活动的大幕。同期,还组织部分农超企业和在京鲁菜厨师,走进国防大学食堂。

  据统计,2次活动共为1600余人提供了8天的齐鲁美食专场,并开通线上小程序,链接在京鲁菜餐企和“齐鲁农超”平台,吸引了2.4万余人次采购鲁菜鲁品,其中章丘铁锅等部分产品成为爆品,一度脱销。

  初战告捷,山东省驻京办立即厉兵秣马,全力推动鲁菜鲁品全面进京。

  为带动更多山东特色农副产品进京,山东省驻京办联合省内相关部门开展系列活动,考察观摩调研、先后2次召开座谈会、持续开展“鲁菜进机关进学校”活动、推动“鲁食荟”微信小程序上线等等,让在京的鲁菜企业有依靠,让来京的山东好品有奔头,让喜爱鲁菜鲁品的市民有目标。

  2023年12月7日,“鲁食荟”logo定稿,微信小程序1.0版本上线,搭建起了“鲁菜鲁品进京”的线上平台。“鲁食荟”取“实惠”之音,表达“荟萃”“实惠”之意,具有明显的地域特色和行业定位,发音朗朗上口,容易记忆。平台包括京城鲁菜、齐鲁特产、山东文旅,以及活动推广、新闻报道、视频直播等功能版块。

  据介绍,“鲁食荟”以微信小程序和公众号形式,链接在京鲁菜餐企和“齐鲁农超”及山东16市区域公共品牌展销平台,让北京市民实现直接点鲁菜购鲁品,带动山东农副产品扩大在京销售市场。

  “寻鲁味 过大年”活动中,胶东“花饽”饽靓丽出圈。山东省驻京办供图

  捷报频传:“寻鲁味 过大年” 引爆朋友圈

  “就是好那口儿正宗的鲁菜味儿和那股浓浓的思乡情。”刘先禹是山东籍人,这个春节,在北京就过足了一把“鲁味瘾”。他说,今年春节没有回山东过年,所以专程带朋友们来尝尝正宗的鲁菜,感受一下过年的气氛。

  2月2日(小年)至2月24日(元宵节),山东省驻京办紧抓传统节日契机,结合市场需求和传统节日消费热点,策划开展了“寻鲁味 过大年”活动,向广大在京山东籍人士推荐北京新鲁菜年夜饭、特色年货、时令美食等“家乡味道”。

  “鲁食荟”微信小程序平台整理了各餐饮企业年夜饭信息,免费推出专属宣推页面,消费者通过扫描“鲁食荟”微信小程序二维码,就可以通过京城新鲁菜餐厅地图,了解新鲁菜餐厅年夜饭套餐、菜品、年货优惠等预订信息,自行预订。

  春节期间,各种馅的饺子、胶东花饽饽、海参、辣子鸡、胶东大刀鱼等鲁菜齐聚京城,为市民的餐桌增添了地道鲁味,也为市民端上了一份散发着浓浓“儒味”的文化大餐。其中,胶东的“花饽饽”以惟妙惟肖的形态和软香可口的口感征服了很多网友,靓丽出圈,被称为“指尖上的艺术,舌尖上的美味”。

  “花饽饽是食物,是艺术品,也凝聚着中国人的情感,2024年是甲辰龙年,龙寄托着人们对美好生活的追求与向往。”在京鲁采餐厅负责人介绍,花饽饽也叫“花馍”“面塑”或者“捏面花”,是山东胶东地区等地常用的面点,有着300 多年历史,既是具有鲜明民俗特色的民间工艺品,也是山东省非物质文化遗产。每年春节,家家户户都会准备花饽饽,寓意生活“蒸蒸日上”。

  活动期间,山东省驻京办还积极推动米其林鲁菜大厨赶央视“村晚”、非遗文化山东花饽饽艺术展等特色活动。

  无论是年夜饭、团圆家宴,还是亲友聚餐、“逛吃”不停,各家鲁菜知名餐企的招牌菜都成为春节期间的“销冠”。据消费者反馈,“寻鲁味 过大年”活动不仅帮助其在北京寻找到了家乡味道,满足了在春节期间吃鲁菜、购鲁品的需求,还引起了在京山东游子的情感共鸣,成为心头最温暖的慰藉。

  “寻鲁味 过大年”活动,不但让鲁菜在京火了一把,还让山东的农副特产、预制菜成为消费者过年的抢手货。据统计,山东在春节期间推出的“寻鲁味 过大年”活动信息复合传播量达300余万次,引爆朋友圈,圈粉无数,“鲁食荟”微信小程序注册用户量增长8倍,鲁菜鲁品在京消费持续升温。

  近日,山东省驻京办指导“鲁食荟”京城新鲁菜联盟,联合在京新鲁菜餐饮企业通过点餐“大数据”,统计出了京城新鲁菜餐厅旺菜、旺销鲁品,葱烧海参、沂蒙六味大煎饼、渤海湾大虾烧胶州白菜、九转大肠等传统鲁菜和创新鲁菜上榜,烟台苹果、胶东花饽饽、即食海参礼盒等鲁品也颇受欢迎。

  3 月26 日至 27日,“鲁菜鲁品进京”系列活动走进中国农业银行总行,鲁菜鲁品备受青睐。山东省驻京办供图

  未来可期:为“好客山东 好品山东”赋能添彩

  今年2月,北京市商务局等9部门联合印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》,提出发挥在京境外机构和驻京办作用,带动更多国内外风味餐厅落地北京。到2025年,新引进500个以上国内外知名美食品牌。

  各地为推动地方菜的高质量发展和产业化发展,出台政策、法规为其“保驾护航”。2023年,福建省出台《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》,打造闽菜美食名片;云南省出台《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划(2023—2025 年)》,实施滇菜品牌培育行动。

  对山东来说,这是挑战,也是机遇。为在京深入持久开展鲁菜鲁品推广工作,山东省驻京办联合省内相关部门将推动“鲁菜鲁品进京”系列活动走深走实。如,建强“鲁食荟”平台,丰富入驻企业及产品,开办网上直播间,打通鲁菜鲁品生产、销售、服务全产业链,推动产业升级,促进乡村振兴。再如,打造“鲁食荟”线上、线下平台,弘扬鲁菜文化,促进鲁菜发展,组织交流互鉴。

  “建议通过立法对鲁菜进行保护,助力高质量发展。”济南市政协委员王新亮表示,2022年11月30日,广东省人大通过了《广东省粤菜发展促进条例》,这是全国首个地方菜系立法,促进了粤菜产业化发展。山东可以参考粤菜立法,制定鲁菜标准,加强文化传承,让鲁菜做大做强,为鲁菜振兴做好法律护航。

  “我们要持续培育北京消费者对鲁菜鲁品的认同感,积极推动我省优质餐饮(团餐)企业、供应链企业、农特产企业参与首都供应合作,丰富市民餐盘子和菜篮子,繁荣北京餐饮消费市场,助力北京国际美食之都建设。”山东省驻京办相关负责人表示,要建立鲁菜品牌推广长效机制,带动山东农副产品及产业链进京拓展市场,唱响京城鲁菜品牌,将“好客山东 好品山东”名片擦亮打响。

  仲春时景好,草木渐舒荣。“鲁菜鲁品进京”系列活动也迎来了春天。

  3月22日,山东省驻京办推荐北京山东宾馆参加北京交通广播103.9频道欢乐正前方“就是这个味”访谈节目,吸引2.6万人收听,居其栏目收听量前列。山东宾馆参加“大美中国”首届烹饪艺术技能大赛分获鲁菜金艺奖、银艺奖,有力地宣传了鲁菜文化。

  3 月26 日至 27日,“乡村振兴·齐鲁好品进农行”消费帮扶活动走进中国农业银行总行,吸引众多干部职工前来咨询了解、争先品尝抢购,获得了大家对鲁菜鲁品的青睐。

  目前,山东省驻京办正在牵手世界中餐业联合会、万达酒店管理(珠海)有限公司、中央广播电视总台山东总站等单位,开展“好客山东 好品山东”鲁菜鲁品进京系列宣传推介活动。

  鲁味飘香动京城,山东好品艳八方。“鲁菜鲁品进京”系列活动,丰富了山东游子的味蕾,让他们重拾家乡味道;山东省驻京办抢抓机遇,乘着北京打造国际美食之都的东风,推动鲁菜鲁品走向世界。

  宣传推介鲁菜是一项系统工程,需要政府、商协会、媒体、企业等共同参与,同向发力、同题共答,才能携手把鲁菜产业做大做强,把鲁菜招牌越擦越亮。政府引导,商协会搭台,市场推动,一场跨越京鲁的饕餮盛宴正徐徐铺开,为“好客山东 好品山东”赋能添彩。

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