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“九月团脐十月尖”再不吃蟹就晚啦 一图秒懂大闸蟹的正确吃法

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大闸蟹的正确吃法-食药小课堂-齐鲁网-策划:王硕 秦霞-设计:王聪

大闸蟹的正确吃法-食药小课堂-齐鲁网-策划:王硕 秦霞-设计:王聪

策划:王硕 秦霞  设计:王聪

菊黄蟹肥秋正浓,现在正是吃蟹的黄金时节,流油的蟹黄、鲜甜的蟹肉,想起来就直流口水,但是大闸蟹到底怎么挑?怎么吃才健康?看看小编整理的吃蟹攻略!

一、什么季节吃大闸蟹最合适?

大闸蟹是季节性美味,“九雄十雌”、“九月团脐十月尖”——这古语说的正是:农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,蟹膏的口感丰腴圆润。

所以,10月是吃母蟹最好的时间,11月是吃公蟹最好的时间。

二、大闸蟹的名片

大闸蟹的名片——学名中华绒螯蟹,自然状态下广泛分布于我国沿海各地的江河湖泊中,北起辽宁鸭绿江,南至福建九龙江都能见到它的身影。

大闸蟹不但味美,营养价值也高

●食疗作用:性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等情况有改善效果。

●营养作用:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,对结核病的康复大有补益。

下嘴不遭殃,这些人不适合吃蟹

1、脾胃虚寒者

2、风寒感冒未愈和皮肤疾病者

3、月经、痛经者,孕妇

三、想买到蟹黄多蟹膏满的螃蟹那就这么挑!

你会分螃蟹公母吗——

公蟹的蟹脐狭长,称尖脐;母蟹的蟹脐较圆阔,称团脐。

有这些特征才是好螃蟹——

一看颜色:青背白肚、金爪黄毛  

二看个体:个体要大而老健。

三看肚脐:肚脐要向外凸出。

四看蟹毛:蟹脚上要蟹毛丛生。

五看蟹腿:蟹腿要饱满,扎实。

六看动作:必须是活蟹且动作灵活。

四、怎么吃蟹不“中毒”?这样处理准靠谱!

螃蟹性寒,吃蟹方法不对或导致出现腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等症状。

1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥。

2、等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹敲晕。

3、用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。

4、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

吃螃蟹必须剔除的东西

吃的时候别心急,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除

1、除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列。

2、除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包。

3、除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别。

4、除肠,位于蟹脐中间,呈条状。

五、温馨小贴士

1、大闸蟹吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。

3、存放过久的蟹也不宜食用。

4、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

5、蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

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