齐鲁网·闪电新闻11月26日讯 宋代是中国茶文化的鼎盛时期，饮茶方式以点茶为主。所谓点茶，是指将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下。在点茶过程中，为了增添乐趣，当时的人们又发明了斗茶的小游戏。
所谓斗茶，首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
“黑色的茶盏，能够让白沫显现的更好，斗茶的兴盛也促使建盏市场繁荣起来。”山东力明科技职业学院文博学院院长陈玉泉告诉记者。
陈玉泉，从事茶盏收藏行业30余年，对建盏的鉴定和背后的文化研究颇深。他告诉记者，只有使用了福建建阳当地的矿料，运用了烧制建盏应有的工艺流程，才能被称为建盏。而建盏中以兔毫盏最为人称道。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，容易分辨出输赢，因此，建盏实质也是为斗茶而生。而且，与历代茶文化相比，宋代的茶文化更加凸显其是精英文化、大众文化的综合体现，上至王公大臣，下至黎民百姓，皆可斗茶玩乐，这也带动了建盏市场的火爆，诸多窑口竞相仿造。而这其中，不乏有很多民间的小窑口。
“收藏的话，尽量找黑胎，手头重的，口径接近12.5cm的茶盏，就是尽量的买这种，因为统称建盏，但是建盏里面价值不同。”陈院长表示。
高级文物艺术品鉴定评估师张经纬告诉记者，收藏者往往会有一个误区，认为一件东西年代越久远，它的价值越高，实际上这是一个误区：“有的物品从诞生之日起，就已经是精品了；而有的器物在诞生之日起，它可能就是一件日用品，所以时隔千年之后，它具备价值，但是没有这么高。”
闪电新闻记者 报道
