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这就是山东 | 济南深夜食堂:永不打烊的暖心面馆

来源:齐鲁网

作者:陈一钊 王文佳

2019-11-19 16:31:11

齐鲁网·闪电新闻11月19日讯 晚上9点,零下1℃的济南万达金街,铁板油花的嘶嘶声、吆喝叫卖声,人头攒动,烟火气息扑面而来。

顺着美食街一路向西,走上三百多米,有家门头不大的面馆“牛玺家骨汤面”。橱窗上热气蒸腾,热气后头,是一对忙碌的身影。煮面的间隙,两人总是相视一笑,说上一两句悄悄话。隔着橱窗,暖意袭来。

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走进店里,便是一派忙碌的景象,老板娘忙着收银,老板忙着下面,孩子静静地坐在角落里画画。

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一股浓郁的骨汤味道弥漫着整家店。提及这骨汤的熬制,老板郭玉洋感到很是自豪,“我们这个汤是每天早上七点起来熬,一直到十点半我们营业,至少要三个小时,因为汤是面的灵魂嘛。” 

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为什么要开这样一家骨汤面,这得从老板小时候的一碗面讲起。

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“小时候我妈在家里炖了骨头汤,浇到面条里面放点葱花、香菜,也挺好吃。那时候每次在学校里不开心了,回到家妈妈都会给我煮一锅这种骨头汤,其实很普通也很家常。我当时就想着能不能把它质变一下,做成大家都能吃到的这种面。”

长大后的郭玉洋背井离乡,小时候的面很难再吃到了。

但是心里的那一碗面永远都在。

2016年,郭玉洋把面馆开在了济南。这家骨汤面成了不少顾客们疲惫时的栖息地,是加班晚归的时候,那一盏一直亮着的灯。

老板娘廉冬梅在一旁笑着说:“有一次天特别冷,我印象挺深的,周围的店都已经打烊了。当时来了几桌以后其实我们已经有点不想干了,太晚了我们还带着孩子,也着急回家。结果又进来很多人,那么晚了他们还能去哪里吃呀,就让他们在这儿吃吧。我老公说,不然加会班吧!”

老实人做的面,受到了不少人的欢迎,老板得意地告诉我们,不少人都非常好这一口,店里有数不胜数的回头客。“有一个女士,她是从怀孕都吃我们家的饭,有一天晚上临近收摊了,十点多了,她姐姐来我们店要打包一份,说她妹妹明天就要去医院剖腹产,特别想吃我们这一口。这件事让我们觉得,至少我们每天的坚持和辛苦是值得的,至少这家店让人进来是让人觉得有感情在的,不是单纯的一个小店。我一直觉得,来吃过一碗面,大概也会对这个城市有一个好印象。”

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夜已经深了。老板和老板娘把桌子打扫得干干净净,但却依然没有关门打烊的意思,因为下一秒,指不定就有哪位深夜闯进来的顾客。

“祝大家心里的面馆永远营业。”

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闪电新闻记者 陈一钊 王文佳

[责任编辑:杨凡、冀姣、陈一钊]

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