这就是山东 | 济南深夜食堂：永不打烊的暖心面馆

齐鲁网·闪电新闻11月19日讯 晚上9点，零下1℃的济南万达金街，铁板油花的嘶嘶声、吆喝叫卖声，人头攒动，烟火气息扑面而来。

顺着美食街一路向西，走上三百多米，有家门头不大的面馆“牛玺家骨汤面”。橱窗上热气蒸腾，热气后头，是一对忙碌的身影。煮面的间隙，两人总是相视一笑，说上一两句悄悄话。隔着橱窗，暖意袭来。

走进店里，便是一派忙碌的景象，老板娘忙着收银，老板忙着下面，孩子静静地坐在角落里画画。

一股浓郁的骨汤味道弥漫着整家店。提及这骨汤的熬制，老板郭玉洋感到很是自豪，“我们这个汤是每天早上七点起来熬，一直到十点半我们营业，至少要三个小时，因为汤是面的灵魂嘛。” 

为什么要开这样一家骨汤面，这得从老板小时候的一碗面讲起。

“小时候我妈在家里炖了骨头汤，浇到面条里面放点葱花、香菜，也挺好吃。那时候每次在学校里不开心了，回到家妈妈都会给我煮一锅这种骨头汤，其实很普通也很家常。我当时就想着能不能把它质变一下，做成大家都能吃到的这种面。”

长大后的郭玉洋背井离乡，小时候的面很难再吃到了。

但是心里的那一碗面永远都在。

2016年，郭玉洋把面馆开在了济南。这家骨汤面成了不少顾客们疲惫时的栖息地，是加班晚归的时候，那一盏一直亮着的灯。

老板娘廉冬梅在一旁笑着说：“有一次天特别冷，我印象挺深的，周围的店都已经打烊了。当时来了几桌以后其实我们已经有点不想干了，太晚了我们还带着孩子，也着急回家。结果又进来很多人，那么晚了他们还能去哪里吃呀，就让他们在这儿吃吧。我老公说，不然加会班吧！”

老实人做的面，受到了不少人的欢迎，老板得意地告诉我们，不少人都非常好这一口，店里有数不胜数的回头客。“有一个女士，她是从怀孕都吃我们家的饭，有一天晚上临近收摊了，十点多了，她姐姐来我们店要打包一份，说她妹妹明天就要去医院剖腹产，特别想吃我们这一口。这件事让我们觉得，至少我们每天的坚持和辛苦是值得的，至少这家店让人进来是让人觉得有感情在的，不是单纯的一个小店。我一直觉得，来吃过一碗面，大概也会对这个城市有一个好印象。”

夜已经深了。老板和老板娘把桌子打扫得干干净净，但却依然没有关门打烊的意思，因为下一秒，指不定就有哪位深夜闯进来的顾客。

“祝大家心里的面馆永远营业。”

闪电新闻记者 陈一钊 王文佳

[责任编辑：杨凡、冀姣、陈一钊]

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