打卡泰祥集团——探“网红”鲅鱼水饺背后的文化传承

齐鲁网·闪电新闻威海10月13日讯 解码城市IP，传递荣成热情。10月13日上午，记录荣成美好·2019全国媒体创作者荣成采风行走进荣成泰祥食品股份有限公司，打卡鲅鱼水饺的“网红之路”。

山东人酷爱吃饺子，迎客饺子送客面，逢年过节吃饺子、亲朋团聚吃饺子，饺子在山东人心中的地位非同一般。位于胶东沿海的荣成，这里的渔家文化世代相传，渔家人在传统的靠海吃海中摸索出了用新鲜鲅鱼包饺子的做法，味香鲜美，也从此成了当地人最爱和最重要的美食之一。

而坐落其中的泰祥集团，经过多年的探索与创新，使得鲅鱼水饺不仅只停留于表面的色香味，更是可以作为一种文化符号，承载着对胶东文化的那份祭奠与传承。

泰祥集团董事长于建洋曾是一位渔家少年，他印象中父亲每次出海时，特别的威武、勇敢，带着渔获归来时，亲戚朋友聚在一起庆祝的那种场面他至今难忘，所以小时候的他想成为一名船长。

长大后的于建洋虽然没能成为船长，但他创办了泰祥集团，并作为一名非物质文化遗产的传承人，把鲅鱼水饺包含的这种渔家文化和世代的传承带向了更广阔的舞台。

泰祥集团，是集中国名牌产品、中国驰名商标等诸多荣誉于一身的知名食品加工出口企业，旗下的鲅鱼水饺在2013年成功申请为山东省省级非物质文化遗产，靠着皮薄、馅鲜、真材实料、原汁原味等优势，迅速打开国际市场。目前已出口到丹麦、澳大利亚、韩国、荷兰、英国等国家，在国际上打响了品牌。不但让饺子位列非物质文化遗产名录，更是用饺子包裹着文化，飞跃大洋彼岸。

小贴士：

鲅鱼水饺怎样包才更好吃？

鲅鱼水饺作为山东饺子中是出镜率最高的一种，家家户户都有各自的特点，但鱼鲜都是不容忽视的重中之重。鲅鱼水饺以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶或是海带高汤以增加鲅鱼的鲜美度。

调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。

吃鲅鱼水饺，也有着几分讲究。夹一个水饺，就着一口蒜瓣，就能吃得不亦乐乎。若是觉得直接啃蒜瓣过于重口，你也可以用蒜泥配醋或酱油，调一碗小料。小心夹一只饱满的水饺，蘸点儿小料入口，醋的酸味、酱油的咸味和辛香冲鼻的蒜味交错融合，烘托出鱼肉本身的鲜香。

闪电新闻记者 李志鹏 肖梦凡 单大伟 威海报道

[责任编辑：杨凡、张帅、肖梦凡]

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